主题：【原创】生活中的疑问----精制海盐和精制食盐那个咸？ -- 罗博
家园 【原创】生活中的疑问----精制海盐和精制食盐那个咸？ 前天家中的盐用完了，于是到超市随便买了一包“精制海盐”。经过几天的使用，发现精制海盐的颗粒明显比精制食盐的颗粒要大，而且感觉似乎更加的咸一些。
问题是：
A) 精制食盐是不是精制海盐经过磨碎后的产品？
B) 如果说我们买盐就是买“咸”的感受，那么似乎海盐的效用更加高。那么人类对于“咸”的感觉是依赖于什么因素？纳离子的浓度？钾离子的浓度？镁离子的浓度？
C) 为什么精制海盐的溶解速度要比精制食盐要慢呢？明显的表现就是烧汤之后。
嗑学家们啊！快救救我吧！
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 我觉得是这样， 岩盐和海盐应该是一样的，原因是大部分岩盐都是地质运动导致海水被隔离然后干涸所形成，成分不会有太大的差别。但是精制盐是经过提纯的，应该是只有氯化钠，可能味道跟岩盐/海盐略有差别。
家园 俺也有个小问题，据说正宗川菜要用四川的井盐才地道，是真的吗 还有，你烧汤时发现海盐溶解慢，具体是什么现象。是你等不及偷喝时发现咸得慢还是烧好汤发现锅里还有没溶解的海盐
家园 颗粒大溶解本来就慢 海盐杂质多，其他盐比例高，可能也会影响溶解速度。
家园 那为啥我觉得海盐更加咸一些呢？ 家园 不知道 你能保证浓度一样么？
钠盐应该比钾盐更咸，钠含量高就应该更咸。
- 复 不知道
家园 这个是自己在家多次做饭的经验结果 不可能像实验室作试验一下,只是感觉海盐更加咸一些,故而提问.
家园 俺也有这样的体会 那种有点杂色，大颗粒的盐明显很咸。有没有可能其实NaCl不是最咸的物质，可能有些海盐里的杂质更咸，或者他们乱七八糟的味道加在咸味里更能烘托咸味。
不知道咸这个概念有没有测试指标，好象甜和辣都是有定量标准的。
- 复 俺也有这样的体会
家园 甜味有标准的 如取蔗糖的甜度为100，其他甜味剂的相对甜度如糖精相对甜度20000～70000；葡萄糖柜对甜度74；乳糖相对甜度16～27；甜蜜素相对甜度4000～5000；麦芽糖相对甜度32～60。咸度也是有标准的,叫做盐度.用来衡量自来水的咸度,每年咸潮来的时候,就要报道当天自来水咸度到达xxx.
1978年实用盐标实用盐标依然是用电导的方法测定海水的盐度，与1969年电导盐度定义不同之处是，它克服了海水盐度标准受海水成分变化的影响问题。在实用盐标中采用了高纯度的KCl，用标准的称量法制备成一定浓度(32.4357‰)的溶液，作为盐度的准确参考标准，而与海水样品的氯度无关，并且定义盐度：在一个标准大气压下，15℃的环境温度中，海水样品与标准KCl溶液的电导比:
家园 海盐更加鲜吧？ 有一些其它味道。