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主题：【原创】后天培养的四川人（一） -- 速跑
家园 【原创】后天培养的四川人（一） 周围一帮同事朋友中我算是能吃辣的，特别是麻辣。不大熟的理所当然地猜想说“老家四川的吧”，认识我父母的则说“家里培养的吧”。其实都不对。
我父母祖辈都是江浙人，而且从残存的家谱看，至少在最近二百年里没进行过长距离的迁徙。两家日常菜谱里勉强能和辣椒搭上边的，除了压根儿不辣的青甜椒，就要算红烧鱼上一星半点视觉效果大于味觉效果的红椒丝了。
在我还没出生前，我爸从沿海某军用机场奉调入川援建大山沟里某处的一个基地医院。虽然去之前对饮食方面的不习惯作了一定的心理准备，还是在刚到重庆的一个钟头之内就遭遇了据他说“生平第一次重大的味觉刺激”。因为船到码头是早上而预定来接他的军车最早也要过午才能到，所以有一顿中饭需要解决。我爸早就风闻四川人什么菜里都要加辣椒，想了想，决定去喝粥。大不了不吃送粥的咸菜，粥总不辣吧。打定主意进了一家粥铺坐下，我爸还觉得自己挺聪明。谁知粥端上来，面上满满一层红油辣子。我爸穿着军装呢，哪能说要了东西不吃。硬着头皮大口吃。店里就他一个吃客，店老板过来客气，问吃得惯吗。我爸话都说不出来了，只好一个劲点头。那时候老百姓看到解放军特亲切，老板闻言立马转身一抬手?D?D啪！又是一大勺辣子落进我爸碗里。我第一次听到这个故事的时候直吸气，问我爸，“那你怎么吃下去的啊，什么感觉啊”。我爸说记不清了，又半真半假地加了一句“反正不能给解放军丢脸”。吃完粥我爸喝了一整壶凉水，见到来接的司机时，舌头还是处于半瘫痪状态。基地里本省的兵多，又没空自己做饭。我爸两年里整天吃食堂，一来二去，舌头也就锻炼出来了。
我妈更神，从来不吃辣，也就休探亲假到我爸那儿住了一个月，回去就嫌当地市场上卖的辣椒不够劲儿了。三天两头上四川湖南籍的战友家里转悠，算计人家的存货，顺手也学几招儿地方菜。
(待续）
通宝推：燕人,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 您父亲吃的可能是油茶，这个跟粥很像，里面就加红油的 家园 湖南人纯辣、四川人麻辣、贵州人酸辣。 真正嗜辣的人是湖南人。尤其以长株潭、衡阳、郴州、娄底、邵阳人为最。湘西怀化的口味都有些偏酸辣了。毛主席曾经说：不吃辣就不革命。
家园 ... 四川人表示喝粥也放油辣子着实头一次听说 家园 油茶，不是粥，算米糊吧
家园 喝粥也加辣椒？这夸张了，至少我们那儿没有的事 家园 舌头麻主要是花椒的功效吧？ 挖挖河泥，嘿嘿
家园 期盼，期盼。在我们那儿，只要在食堂吃饭，没有不吃辣椒的。食堂是辣椒人的培训基地啊。 家园 哈哈，我吃辣椒也是这么被逼出来的 去上大学，人家一问，噢，湖南人，一定能吃辣。我没好意思说我们家从来不吃辣椒，长这么大我也从来不沾辣子，就这么硬着头皮充好汉，居然第一次就很能吃，赫赫，可能还真是水土的缘故呢。
家园 【印度人教育我】 解辣最好的办法还是 － 酸奶 仗着自己是半个四川人（生在重庆，在那里长到7岁），于食辣一道虽不擅长，但长年呆在花红柳绿的江南总也不甘示弱，还经常嘲笑嘲笑不能吃辣的周围同事。几年前在印度孟买出差，晚上一个印度同事带我去一家有名的当地饭馆吃饭，就问我能不能吃辣的。我想，呵，这能掉价吗，当然说能啦。况且以前吃过几次印度菜，好象没什么了不起的。边上还有一个同去的英国同事带着坏笑敲边鼓，说我特别爱吃辣的，云云。。于是印度同事大喜，精心布上了几道菜。不好意思的是，吃的是什么我一点也不记得了，但是如水晶般清晰的记忆是我吃了第一口（一大口），就觉得什么东西剧烈蛰伤了我的舌头，继而是整个口腔，然后就是所有的人就笑吟吟地看见我张着嘴，发出荷荷的声音。。。一口气喝了两杯冰水，但感觉上只是冰水刚入口时辣意稍解，然而立刻就汹涌彭湃，死灰复燃。
于是印度同事叫来店老板，给我上了一罐酸奶，说用这个特灵。我猛地来了一大口。。。天！ 那个叫。。酸！！！感觉上从来没试过这么酸的东西（以后周游世界，好象也再没喝过这么酸的酸奶）。但神奇的是，辣意倒是真的渐渐开始消了（没准是给酸忘了）。（不好意思，文字太差，想形容那酸劲实在形容不出来，就说“你说怎么那么酸”吧！）
后来印度同事告诉我那菜里用的是印度北部山区的一种小红辣椒，当地人嗜之如命。感觉上这东西比四川的朝天椒还要厉害许多。
后来去川菜馆，我总是给吃辣少的同事点上酸奶。但国内现在餐饮一线的酸奶都是妙士一路的东西，虽然解辣也有点用，但总少了那种记忆里那筒印度酸奶的刀子劲！