主题：南瓜，北瓜，金瓜，番瓜 -- 燕人

南瓜，北瓜，金瓜，番瓜，这四个名字大概指向的是自然界的同一植物的果实，是中国地大物博，人口众多的一个旁证。人多即嘴杂😄。这里有个西西河老帖，介绍了美国当地南瓜季节盛产的各类南瓜的景象。

对多数中国人而言的植物南瓜，是南美洲原产的。经西班牙人和葡萄牙人开发美洲，带回旧大陆，中国也是受益者。如果不深究，一般人会接受明中叶李时珍在《本草纲目》中的说法“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣”。中国涉外物种的传播，多数是采取这个路径。南京师大的程杰教授经过深入挖掘明朝的地方文献，得出的结论是相反的。他认为南瓜是由占据了马六甲地方的葡萄牙人于明朝正德年间（1506年—1521年）拜访北京时作为礼物送给皇帝，因而得以在京畿地区首先种植并在华北地区大规模推广，之后才传入南方各省。南瓜和番瓜的名字应该都是来自于此。

程教授的文章链接在此。

以前河里有位老光是湖南人，他讲过湖南湘西地方把南瓜叫做北瓜。他的帖子在爆炒嫩北瓜丝。湘赣粤临近地方的客家人叫南瓜为番匏，甚有古意。

祖籍福建，出身于南洋的盈盈写过几个南瓜的帖子，说福建叫南瓜为金瓜，因其颜色如黄金。东江客家似乎也是如此说法。盈盈写过一个南瓜饭的帖子。南瓜在有的地方被叫做饭瓜，可能原因是南瓜饭在当地比较常见做法。她也介绍了一个中外融合的南瓜汤。在美国的葛教授也写过一个西式南瓜汤，她是入乡随俗。

关于中式南瓜汤，我印象中只有红军在江西时期的艰苦生活的印记，小学课本上的”糙米饭，南瓜汤“。记得我问过我太太的姥姥，你在山东老家时有什么好吃的？老太太是闯关东的一代，我以为她能有关于故乡美食的回忆。她非常不客气，白眼一翻：能吃饱饭都不容易，哪还有什么好吃的。”瓜菜代“的年代并不遥远。美食是建立在经济基础之上的。

10月31日是西方的万圣节。照例超市里大批南瓜上市，越接近万圣节的日子，南瓜价格越贱。我买了一个超大南瓜，每天切一段包饺子，共吃了三顿。说给我弟弟的时候，他很惊讶，说南瓜饺子听起来不是很正😄。

其实南瓜和其他大型瓜都一样，水分很足。擦成丝，加盐杀去水后，用来和虾仁，虾皮或者虾干拌馅，味道都是清香的。南瓜的特色在于味道比较浓郁，有时会压住虾的海味。总而言之，无论虾味压倒南瓜味，还是南瓜味压倒虾味，都好吃。我认为唯一需要提醒的是，煮或者蒸，都不要时间过久，否则南瓜会口感软烂，除非你希望如此。