主题：【原创】大话四方之食文化（完整版） -- 清水

人类食文化源远流长，江湖中更有大内级高手。俺怎敢班门弄斧，只管谈些自己的粗浅看法。

一直觉得世间生长的万物自有他存在的道理。有的是让人吃的，有的就不能吃。牛羊儿乃青草绿水喂养自是上天恩赐来的尤物，猪儿虽乃泼皮然杂食苟活亦能忍受，鸡鸭鱼儿等自有呵护的千年历史，给主人奉献一回亦恐不为过也。

然在市场中见过被腰斩活剥后的青蛙,仍存偷生之意蠢蠢欲动。使俺颇为震撼，一再嘱咐家母禁止购买。此等生物乃是吃蚊蝇类等昆虫长大。说句冒犯的，吃家们是否想到此食物链呢，有没有间接吃到虫子般的……。想此类生物亦有它存在的道理。天生就不是让人吃的，忍不住尝尝鲜倒也罢了，要是吃上了瘾喧宾夺主恐不是好事。

前一阵儿的萨斯也莫非是野生动物的传染乎？！人们的贪欲占有了不该有的东西，上天来些小小的惩罚似乎也不为过吧！况且宰杀此动物时的惨况实在是人不忍目睹。铁笼里水淹，棍击，刀砍，活剥，钉丁等等。罪过罪过，这些动物绝对是带着一股子怨气架鹤西去得，临终时体内已遍及毒素，要能说后最后一句话恐怕就是“吃吧，吃死你们这帮龟……”

当然，人类要繁衍生息肉食亦不能缺，可上天已安排了牛羊猪儿，鸡鸭鱼等么！何苦再费周折，贻害四方呢？这里就不得不提穆斯林的好，牛羊儿宰杀之前阿訇等不仅详细做个体检，还给附加一个祷告，不仅良心上过得去，牛羊儿也去了天堂--人的肚子里。

鉴于此俺就没少给亲朋好友搞饮食宣传。还好，效果不错，外甥就好牛羊儿。

中国的牛羊儿生长比起猪儿的命运还算不错了，没有英国那样同类相残的肉骨粉可吃，也免了疯牛病的困扰。国内饲养除了青草外，大多也用麦秆等作饲料，但毕竟是食草动物。不像猪儿那么口杂且贪心，就被人狠狠的欺负，什么泔水猪，垃圾猪的名词是层出不穷。四川猪链球菌是不是如此感染呢？！还有不良业者以瘦肉精之类的做为点心调剂。人在面临死刑前，尽可能还有顿好饭。猪儿们就可怜，冷水把肚儿灌个溜圆。这地球上要狠要坏恐怕还得是人那！

但牲畜们在国外的待遇都提高了。因种族不同，“红番鬼佬”多喜肉食，对这畜牧业格外重视，饲养手法虽不同，也是各有千秋。现阶段牛肉市场代表的就是美国和澳洲，欧洲自有了英国疯牛的贡献后元气大伤如今还没有恢复。然美澳的牛肉也是有区别的，美国用自产的麦秸，玉米等谷物喂养，油水多。其肉质较肥，颜色较白些。澳洲则是纯粹天然的青草绿水喂养，其肉质较瘦，颜色也暗红些。味道上，各有所好，但俺就觉得澳洲的牛儿好吃。然而美国是食品加工出品大国，级别，部位分类详细，方便购买。澳洲则是奇货可居，要买就是一头牛不分割，这就让进口商叫苦不迭。但两者的牛肉都比较鲜嫩，想是肉用的牛儿生长期短和耕牛不同吧。

但美国自出了一起疯牛病例后，牛肉出口大幅影响。主要市场的日本就拒绝了美国牛肉，日本有名的大众食品就是牛肉饭，米饭上盖几片儿煮好的牛肉和几片洋葱。因为便宜实惠快捷在日本大有人气。有名的连锁店吉野家等更是长期使用美国牛，量大价廉，颇受好评。然而牛肉因禁运的影响，吉野家近来大幅亏损。

想来也是活该，吉野的经营思路一直比较保守，最早只卖牛肉饭，不像其竞争对手松屋那样，花色颇多。且店内不摆放购物卷，让不会日语的人手足无策。还有，对吉野这个名字没有好感，俺当时吃的时候不是想着牛肉饭，而是邓世昌的致远舰。nnd一定要干掉你这个吉野，想着就狠狠地扒了几口饭。

而另外的饮食店松屋等就不同，店内外都有购物卷看着图片就可以选择自己喜欢的饭菜和价格。且美国牛肉禁运后，松屋从山东进口了中国牛，不说还不知道，感觉味道有点儿像美国牛。

是开个玩笑。吉野家好像在北京，上海也有了分店，且对国人来说价格不菲，近十元吧。但这种店在日本也是百姓店，希望国内不要把它的档次看得太高。俺要是预算十元宁愿来碗红油抄手，羊肉泡馍，阳春面，牛肉面什么的。炸酱面包子等也不错，但听说肉馅都不好有些怕怕得。

日本还有一种价格昂贵的牛，叫和牛。都是精心育种，高级饲料喂养的，大多是提供给高级料理店专用，普通人家是经常吃不起的。喂养的饲料大多是进口的小麦，是含有麦粒未蜕皮的那种，鲜嫩可口，使牛儿胃口大开。且饲养场大多在气候宜人的山区，牛儿喝的是高山雪水，矿泉水，地下水等等，偶尔也给喂喂苹果，喝点儿啤酒什么的，但也仅仅是偶尔，毕竟是有成本的。这类牛的肉质非同一般，红红瘦肉中点缀着白白的雪花斑点的脂肪，吃起来特别松软可口。

但这样的喂养方式也颇受非议，非洲乃至世界每年因粮食营养不足饿死的老弱妇孺何止百十万。很多国家负债几辈子都换不清，还有打内战的，穷得实在没钱买不起粮食。而相对的日本却低价买来大量人类食用的小麦喂了牛。操作过程中似乎一切合乎国际法，可在道义上呢……。然世界公理的基准似乎不是道德而是荷包的深度。

说了牛儿就该谈谈羊羊了，这可是俺的大好之物，羊肉对女性来说有美容养颜之功效，对男性更有滋补身体之奇效。您要是不信，狠狠心吃上三个月的话绝对有感觉。也就明白了早先蒙古人，阿拉伯人为何如此好战，就是羊儿吃多了，有劲没地儿使。

俺尝过的肥羊里内蒙羊算不错。新疆的绵羊肉烧烤更是一绝，撒上孜然，烤囊，夹几片儿爽口嫩嫩的新疆洋葱。如再有美酒，明月，佳人相伴，世间行乐不过如此，夫复何求亦！

再说外国羊儿，颇受好评得恐是新西兰肥羊了。然红番英夷及其直系，料理品位不高乃是世界公认的。做法简单粗糙，不忍祥叙，且较少用孜然就吃不出那种特殊的香味。倒是多用黑胡椒入味，不然如何下咽？可夷之地不产黑胡椒，只好又去东南亚等地掠夺，可见羊儿的确激发了人们的食欲及征服欲。

新西兰还有一绝就是不得不提的---中华猕猴桃。此物的原产地在中国，分布于陕西，河南等中部地区。两千年前就有食用的。可在20世纪初，被英夷偷了种子，拿去殖民地新西兰培育。想那些流放的犯人们正是口里能淡出个鸟来，尝了这酸酸甜甜的尤物，自是不肯放过。时过境迁精心培育，俨然已成为世界头号猕猴桃出口大户，为新西兰赚取了大量外汇。此水果营养极为丰富且口味宜人故价格昂贵。在欧美，日本等地要卖到一美元一个。

如此等也可以不提，然不能忍受的是英夷后人“篡改历史”。大多数不知道猕猴桃来源于中国，还给改了个不伦不类的名字叫什么kiwi果（几维果），如今英文名学术商界等皆用此名，着实可恨。太无视吾中华猕猴桃的存在了。

然不破不立，中国现已快速，大量的在发展猕猴桃种植，陕西的周至县更是猕猴桃之乡，且价格适中口碑皆好。如再能解决些技术等的问题。假以时日，以新西兰桃子祖爷爷的身份投入国际竞争，威力定非同小可。别忘了，这玩儿不是高技术产品造不出就是没辙。中新两国的猕猴桃都吃过，味道是差不多得。唯一不同的是价格，一美元一个和一美元一斤。

小新咱起驴看唱本--，要打价格战看谁笑到最后，呵呵……谁要是有心就好好琢磨琢磨，这差价多高，利润多大呀。俺要是小新桃子的农场主就要开始想法儿转产了，养些肥羊才是正经么！

接着说人不能胡吃海喝的，俺就曾亲眼目睹过一出动物对人报复的悲喜剧，早先入川在重庆时兜里没几个钱。和客家老哥阿清一起吃几毛钱的小面，旁边的小桌下放着一脸盆的鱼鳅（川人的叫法，胖胖短短的似北方人叫的泥鳅）。是吃火锅的有名配菜，一般讲究的是提前清水浸泡，吃时宰杀去掉内脏等。

那天来得是谈业务的几个男男女女，坐在雅座，品着火锅，杯盘儿交错，大块儿朵颐。俺等只能吃着小面充饥，看在眼里，气在心头。那时俺们也算是愤青吧，心里还是阴暗些得有些仇富心理得。

可没想到那帮子人酒色正酣吃的入巷，嫌普通菜蔬不过瘾，叫小二将鱼鳅来。老板娘面有难色，“客官此物尚未宰杀，如何使得”？众生答曰“无妨，将来活物抛入锅内即可”。

俺听在耳里，想着有热闹看，就戳了戳阿清。见小二将脸盆里的水倒掉，有十几条鱼鳅呢。但估摸着老板娘也少见次阵势，动作有些生硬，将这十数条生灵一股脑儿的倒入红油麻辣火锅中。

但闻鱼鳅吱吱声惨叫不断，虽入汤即死。可也有几个义鳅（义士呼）临死不区，最后关头作了垂死一搏，即拼命的在滚汤里奋勇一跳，奇迹出现了。只听的耳旁爹妈等鬼哭狼嚎之声不断。时正值夏天，但见几个猛男薄薄短袖的前胸领口等处溅及红油滚汤，痛得是前仰后合。一靓女更是左目紧闭汗泪如雨而下，苦不堪言……。想那四川红油的威名远近四海皆知，众生吃到此处想必别有一番滋味在心头。

果然在鳅类的汗青里，此实属义鳅也！

鉴于如此，俺以后吃火锅时鱼鳅免谈。还有个不可告人的秘密，这厮筋肉极少，且多碎骨颇为不便是也。哪有肥羊来的爽。不过四川的麻辣鱼鳅倒是个不错的零嘴儿，携川妹看戏听歌时调剂搭配一下着实是高。美眉们定是辣在嘴里，甜在心头。有心人望习之用之，定会有所领悟。但想这人民群众的素质在不断提高，仅仅几包鱼鳅焉能打发聪明的mm，就要发扬改革精神“胆子再大一些，步子再快一些”唉……俺当时没好好学政治，没领悟革命先辈的教导在实战中的意义，就吃了亏。

接着再说鳝鱼，鱼鳅等，此种类亦有不少。国内随着养殖业的普及，鳝鱼已进入寻常百姓家。可这市场杀鳝工艺不知有否提高，见了木板钉丁活剥时，脑海里顿浮现出满清十大酷刑，避之犹恐不及也。国内的鳝鱼又细又长，棍打不着，若一刀剁头身体仍自不屈不说，此物亦滑溜刁蛮，一时把捏不住，不小心剁了手指如何是好？哎，两难全亦……

日本人也吃鳗鱼，叫うなぎ汉字即鰻，繁体是也。可都是个个又粗又大的，类似十几岁孩子的手腕子那么粗。因日本野生的鳗鱼无法大面积供应市场，大多只好从中国进口。好像以前有个叫粤金曼的上市公司就从事此贸易的。

日本的吃法儿是，烤鳗鱼或鳗鱼饭。即把鳗鱼去皮分段，整片串在木签上烤制即可，配套的还有精心挑制的调味料，随着关东，关西制作手法的不同，也各有区别。但味道都不错，软软绵绵的，也没有小刺。好的价格都不低，普通人家也不是天天可以吃的。

而且一般人家里不会买生鲜活的，因为自己烤制太麻烦了。更别说宰杀鳗鱼了，主妇是不会干的，男的更干不了。原因呢用某政客的话说，日本已被美国阉割了。就可以解释，如此还有什么勇气呢？当然料理店的厨子为了生活也只能动手，因为鳗鱼个大，用手比较好抓住，然后就是一棒子击头打昏打死再说。整个过程不让顾客看见，让颇为期待的俺大为失望。

最后说这中国饮食实在是博大精深，但真要大到有脚的除桌子不吃，会跑的除汽车不啃，会飞的除飞机不打呢，恐怕就是可怕了……萨斯，禽流感，猪链球菌等等已经是大自然的警告。食品卫生急需重视，饮食文化也需要区别良萎。如愈演愈烈，不仅国民生活艰辛，谈菌色变，风声鹤唳。在世界各地华人如被视为异类，受特殊关照的话，又能怪谁呢？中国的土地不仅是中国人自己的，也是世界的。