主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

多是按照自个的喜好，随心所欲而为之。存放时间比较长，肉皮较硬的腊肉，依我之见，最好是先用水煮一遍为好。道理么，自然是煮过之后软硬适宜一些。假如是新近熏制出的腊肉，那皮也就不太硬，就那么生切成薄片，等到锅儿烧蜡后，再把切好的新鲜辣椒（片或丝）丢进锅中反复地焙上一焙，直焙到辣椒枯蔫蔫，将其盛装起备用。跟着放点引油落锅，略略地煎哈，再把切好的腊肉放入锅中，反复炸一会儿，候到腊肉在往外呕油时候，赶快将焙好的新鲜辣椒倒进锅中，与腊肉伙在一块，煎炒上一会。直到辣椒沾染上肉油后，则可以出锅装盘就食了。

煮过的腊肉，其作法一样，差别就在于煮与不煮之间。

还有何疑问，请尽管提出来，我会一一作答的。