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主题：扬州狮子头和烫干丝 -- 燕人
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复 楼下几位兄弟
还是大斩肉 用插筷子的方法检验是否做好 个人感觉都是不合适的
因为都是肉粒团成团 在生与熟的状态下 筷子都能毫无阻力的插入. 所以偶感觉这个方法不对
软嫩的程度跟火候有点关系 但个人感觉不是很大 起决定因素的是肥瘦比例
当然如果是焖煮鸡鸭 卤烧猪耳朵 猪肚等玩意用筷子插入的方法能很快知晓熟否 那是没问题的
另外 非常喜欢看你唠叨吃喝的文章
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🙂丸子炸了再煮,是不是叫四喜丸子? 龙驹坝 字77 2013-03-07 12:29:56
🙂四喜丸子 1 燕人 字282 2013-03-08 06:46:47
🙂楼下几位兄弟 27 燕人 字2051 2013-03-07 03:54:26
🙂无论是狮子头
🙂你说的有道理 燕人 字320 2013-03-11 03:51:59
🙂不好意思，燕人兄，今天运气不错，给铁手和晨枫各送宝一个， 爱乐之狐 字124 2013-03-08 04:13:10
🙂肉丸子可以分两种 1 山要 字67 2013-03-07 20:43:59
🙂大家可以不用争了 6 時千峰 字1090 2013-03-07 19:10:48