主题：求教一个发面的问题 -- bayerno
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无氧代谢产生的是酒精和少量二氧化碳，有氧代谢才产生大量二氧化碳。发面明显需要的是有氧代谢。
发面是不应该盖盖子的，而应该蒙上一层浸水的纱布，为的就是保湿的同时空气能够流通。
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🙂所以才问的啊.. bayerno 字34 2012-10-07 08:22:42
🙂你就直接去超市买高筋粉，或者超级粉 兔象 字70 2012-10-07 08:34:36
🙂是不是没有注意放进密闭容器里，或者加盖？ fride 字62 2012-10-07 06:01:45
🙂这个说法有问题吧
🙂有道理啊，发面和酿酒不是一回事儿的 fride 字0 2012-10-07 10:58:01
🙂这样啊,我盖了个盖子但不是太严.. bayerno 字20 2012-10-07 08:01:29
🙂你这情况，需要“醒一醒”。 1 穷人 字72 2012-11-16 05:29:57