主题：【原创】天府之国（一）－－四川的由来 -- 孤子

说它独特，是因为即便你吃了、做了十年二十年的鱼香菜，自认为对鱼香味已了若指掌，可终有一天，你终于吃到了对你来说那“唯一”的鱼香味，于是惊为天香：这才是真正的鱼香味！留下终生难以磨灭的印象。

是不是有点象恋爱的过程？有趣的是，正如“情人眼里出西施”，不同的人对什么是正宗的“鱼香味”也有不同的理解。有的人偏好辣一些，有些人又偏好甜或酸一些。这并不奇怪，在调味上要保持葱、姜、蒜、泡椒、糖、醋等之间微妙的平衡，不是一件易事，更何况何者为“平衡”？呵呵，见仁见智了。

太傅关于“路边小馆”以及楼上各位关于“川菜第一菜”的讨论，小的打算准备一包子，希望能合您胃口。

另外给孤子挑点小毛病：

“将辣椒与其他调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等”

这段，荔枝味是不含辣味的。虽然，我们平时经常接触的“宫保鸡丁”常做成荔枝味＋糊辣味，但荔枝味才是“宫保”菜的基本味型，跟糊辣味一码归一码。

另外，陈皮味、酱香味一定要有辣椒吗？