主题：请教卤牛肉? -- 蓝麦子
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复 请教卤牛肉?
2个小时就可以乐。
关火后，不要捞出来，泡在卤汁里，室温凉透，然后放冰箱，过夜。这个过程可使牛肉“紧”。
从冰箱拿出来，略温，切片。
600多克只能切一小盘。
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😁应该是Beef Shank.牛肉部位详请看 Highway 字95 2005-04-19 13:36:28
我全是用牛健做的，筋肉相连 不爱吱声 字28 2005-04-19 07:03:09
😄放在两块案板中间，用重物压一晚上..哈哈是不是真的啊? 蓝麦子 字0 2005-04-19 05:02:24
几个小时太长乐。
厉害，一语道破 风满袖 字70 2005-04-19 12:07:30
谢谢.先大火,再小火到两小时对吧? 蓝麦子 字33 2005-04-19 05:03:45
我有点疑惑 老叶 字61 2005-04-18 21:59:54
干过活的老牛肉要煮很......长时间，国外的牛肉是肉牛的肉， raindrops 字16 2005-04-19 09:07:16