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主题:请教卤牛肉? -- 蓝麦子

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家园 请教卤牛肉?

这几天看<水浒>,总是看到他们吃牛肉.

今天试着卤牛肉,先大火后小火,可是几小时捞出后,发现牛肉根本不用切,刀一下去,牛肉自己就散成条条状了...记得以前吃到的卤牛肉可以切成片状的...

想问的是:一般卤多长时间最好?600多克牛肉,卤出来也就一盘...缩水了?

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