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主题:【原创】: 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光

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家园 我一看你讲的这砂锅,就晓得和俺买的不同了……

俺买的那砂锅,真就像是砂做的,份量很轻,不重,内外都是泡点,凸凹不平,表层呈银灰色,制作的材料真的是砂子。你那砂锅,内外光洁,平滑如镜,是啵?那是粘土制成的,表面上了层釉,于是光滑明亮。但缺点就是不经烧,不会用的,几天功夫便烧坏了。下回你若还买这砂锅的话,记着:选薄的,越薄越好,越陷越深经烧!买回家之后,把砂锅放在水缸里头,用水淹没,搁水中放个一两个月时间,越长越好。总之,就是要让那水渗透进去,让砂锅退哈火,才经烧。

你讲的那砂锅, 俺这地方不叫砂锅,叫作“炖钵”。用来炖菜的。作用和砂锅差不多。

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