主题：【原创】橡树，茶叶，葡萄酒， 还有 HIV。 -- 二胡

最近好像风浪有些大，结果河边的围墙也高了，河里的珍稀动物也纷纷表示鸭梨很大。珍稀动物们不写好段子，我也只好无聊喝茶看风景了。看着窗外的橡树，再回味一下杯中的香茗，突然想起最近读得几篇有意思的文献，就在这写一篇小文以娱河友。

故事还要从橡树说起，这橡树是北美最常见的树种之一了，也是世上最大的开花植物；据说生命期比较长，橡树可以轻松的活到4,5百岁，甚至有报道说在南美的那个旮旯里发现一颗冰川时代的橡树，那估计得到一万岁了。作为这个动物星球上最聪明的一群猴子，人类在还没有进化到用脚走路的时候就琢磨着怎么利用利用橡树了。当然最开始是从基本生活需要来考虑的。猴子下了树后，第一个考虑的是住的问题，这时，橡树的第一个用途就出来了，橡木的木质很好，用它搭的窝棚可以终身质保，而那些用玉米秸秆搭的一次性产品碰个风风雨雨的就完蛋了。到现在，橡木地板还是地板里的高端货，耐磨，天然防腐。解决了住的问题后，自然就是吃的问题，看着松鼠天天愉快地吃橡树籽，老祖宗们也决定借鉴一下，不过试了后好像效果不太好，据说容易产生光吃不拉的问题，而且严重的是，人不像松鼠，在吃多了未脱毒的橡树籽面，还会中毒，所以后来有了稻米后，松鼠们就快乐的独占橡籽了。话说这社会进步都是螺旋前进的，这不最近脱毒的橡籽面好像又成了高级食品，由于是高纤维纯绿色的食品，卖的比大米白面还贵了。

话说这橡木为啥好，橡籽为啥有毒，其实都是和一类分子有关，这就是丹宁，丹宁在化学结构上就是在葡萄糖分子上加了一些苯环的的修饰，这些苯环也使得味道从葡萄糖的甜变为了丹宁的苦。丹宁或丹宁酸广泛地存在于不同的植物中。现在普遍接受的观点是丹宁类的分子是植物自己产生的杀虫剂，橡树是开花植物，它喜欢勾引蝴蝶来给它传粉，但它不喜欢这个过程的副产物，就是毛毛虫（招蜂引蝶的，还对别人的后代不负责任，看来橡树的品德修养不太好），毛毛虫吃了橡树叶，吸收了其中的丹宁后的下场都是很悲惨的。同样，吃了大量像树叶或橡籽的野生食草动物也会被超度。松鼠是少数对丹宁不敏感的动物。丹宁对人的毒理作用还不太清楚，由于丹宁的苦味，所以人类会自然的回避丹宁含量高的食物，这也是数百万年人类味觉进化的一个自我保护机制。由于丹宁防虫防腐，所以橡树的家具房子就特别持久。慢慢地，人类还学会了把丹宁从植物中提取出来，就是鞣酸，用鞣酸处理过的动物皮毛和橡木一样不易腐烂，可以做衣服和鞋子御寒，这也算是丹宁对早期人类最大的贡献了。讲到这所有橡树的贡献都和丹宁的毒性有关，其实任何事物都有两面性，只要在“度”上面把握好，就可以坏事变好事，到底这丹宁的好处在哪里，它又和茶叶，葡萄酒有何关系，为啥还扯到HIV，好像挺吓人，咱还是慢慢地土鳖扛铁牛吧。

• 【整理】西河文萃第31期 2010年07月30日