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主题:南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人

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家园 是的

过去是赶鸭子,就是把鸭子一路赶沿河边池塘走,赶到水西门时已经廋了,所以正宗的盐水鸭应该是皮下脂肪很薄了,而北京烤鸭主要是吃鸭皮,所以应该皮厚油多,南京人习惯吃盐水鸭,板鸭一般是过年时吃的,并且销量不大,

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