主题：麦当劳的“牛”堡 -- 夕曦

现在的快餐工业已经和原来的快餐业有点概念区别了。过去多类似于前店后厂，现加工。现在的快餐业，更趋向于工业化生产,生产、配送、店面销售已经越来越分开。越来越多的快餐企业将生产外包给更专业的食品加工企业，而自己专注于品牌建设等方面。举例子来讲，北京的麦当劳的饼(汉堡的面饼)都是百麦食品做的，然后再进行全城配送。因为客流等变化，店面的需求和工厂的生产肯定不是严格一致。仓储保质这一块是要考虑的。另外饼是常温配送，这个保质也是要考虑的。KFC的烤翅是正大食品做的，因为是低温冷冻配送，这个不予讨论了。像吉野家现在的快餐也都是袋装快餐全城配送，一袋袋塑料袋封装的，用的时候拿出来撕开塑料袋倒出来一加热。目的当然可能是出于控制加盟店供货的考虑，也可能保证了不同店面口味的一致。他这个也是冷藏保存。同样，因为客流变化，也会涉及到商品保存保质的问题。

所以，即使是现在的快餐，里边如果不加用于保质的东西，那是真奇怪了