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主题:请教一个做馒头的问题 -- davidw

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家园 其实呢,会者不难,难者不会

做东西是给别人吃的。自己呢,就是凑合一下了。

我有电饭锅,所以主食是米饭。面食是不做的,除非爱人要求。但是我们在一起,吃米饭已经很习惯了。

如果吃面条的话,铁人牌的中细面吃起来正好。主要是不太费火,熟得快。中发白就太细了,嚼起来不过瘾。

你说起手擀面来了。在老家,只有寿面,才能称得上是手擀面。不是说随便用手擀擀就行的。不是我打击大家,我出来以后,就没见过一次正宗的手擀面,无论是饭店里(国内的都不行,国外的就更不用说了),还是形形色色的网站上贴的,不用吃,一看就知道。离着及格标准远着呢。

我知道很多人不服气,但是做饭呢,要么就是糊弄个饱,要么就扎扎实实的,规规矩矩,一板一眼的做才行。先说手擀寿面的标准,就是切出来,正好跟山东拉面细的横切面一样,也就是2毫米见方的样子;长度呢,80公分就马马虎虎了,当然是越长越好。下出来,不浇卤子,也不会拖在一起,清清爽爽的。吃的时候,一根是一根,要能够沿着头找到尾。烂成几段的,那擀面的媳妇这一辈子算是丢人丢到家了。最顶级的要求,是一锅水,给40多口人下完面条,汤还是清亮亮的。不能成了浆糊。

怎么弄,嘿嘿,自己去琢磨吧。做不了那么好,大家就要承认是糊弄着来,填饱肚子而已,不要打什么招牌幌子来夸耀了。

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