主题：【菜谱】水煮肉片 -- 齐若散

材料：猪肉、生菜

调料：料酒、生抽、淀粉，油、尖辣椒、花椒、芝麻，生姜、大蒜、葱、稗县豆瓣、胡椒、八角、白糖、高汤。

步骤：

(1) 猪肉切片，用料酒、生抽腌一刻钟以上，用前调水淀粉；

(2) 锅内倒油，加热至八分热，放入芝麻、捏破的辣椒、花椒，闻到香味时端锅离火，将这样做好的麻辣倒入另外的容器中保存；

(3) 锅内放油、生姜，烧热后放生菜，炒至断生后盛出；

(4) 锅内再倒油，加热后放生姜、葱白、稗县豆瓣，炸香后再放生抽、八角、白糖、高汤，加盖焖煮一会，再放肉片，待肉片变色、伸展开后盛出，覆盖在生菜上；

(5) 将步骤2做好的麻辣油倒入锅内加热至油快要冒烟，再将这沸油倒在肉片上。

看飘飘贴了水煮鱼片、水煮牛肉，另外妞儿说我不吃辣的，所以，特地上个水煮肉片(不过，辣椒还不多)。