主题：【原创】说说北京的小吃2 -- 罗勒

上回有河友问我说的那家华天是不是在新街口——对啦，偶然一次赶车的秋末傍晚，就是在那一家吃的。不过我平时更喜欢去地安门的那一家。好吧，今天就说说地安门的糖炒栗子，栗子这玩意儿，入药，还补肾，肾虚的不虚的吃了都好。栗子的做法很多，有什么栗子烧白菜：当然，这菜吃的是勾芡的汁儿——要咂么出鲍汁味来才好，也有如点心的栗子糕，栗子蓉，栗子馅——香港还有栗子酱做的蛋糕呢！但是吃着腻，糊嘴。用栗子味的吃食，老北京的，我最中意两个，一个是咱老百姓都能吃的着的糖炒栗子，另一个是专供太后老佛爷吃的。。。

地安门的糖炒栗子不同于别处的地方有几个：第一，它不粘手，一剥就开。不会吃完半包它一手黏糊糊，黑了吧唧的。第二它没有坏栗子，保证个个金黄甘甜，没有瘪的，干抽抽的或者虫儿蛀的，黑的，苦的。第三它个儿大，还透着香，按说只有各小的香，可它不——大的也特香。而且泛者油光，顺着热腾腾的炒锅加着北京冬天清冽的寒风，楞将那硬壳儿外的糖逼进了栗子肉里，把那硬壳炒的脆脆的。要不怎么一剥就开呢？而且包装也精致，牛皮纸袋子上扎满了小窟窿，那还是怕您带回家一会子功夫给捂眠了。

这家字号的栗子，一到冬天就排队，老长，而且最少买一包——十块钱，买少了没商量。当然一包一斤，还再送您一两。买太多了也不行——因为是现炒，为了栗子保正外面的酥脆，炒一锅就得马上卖——过了时候只能由伙计处理了。所以，什么时候队都老长，队尾的那位运气好也得等上四十分钟呢！要是赶上年前，对不住，伙计们加班加点的忙活，您也要排上两个钟头呢！这时候连精明的卖保险的都来了，为啥？——卖保险的也是人，也好吃这一口，另外那么长时间，万一能把那位的心思说活泛了，给自己招揽子买卖，不也挺划算的么？况且听众还不能扭头就走，排了这么老半天了呀！再说老百姓都有个好看热闹的脾气，您正跟这位聊着呢，保不齐那位就动心了不是——比托儿可灵多了。生意人啊，要不怎么说精明呢！

这年头，不象用票的时代物资短缺，是什么都排队，而今的食客都没有傻子，能让人心甘情愿在大风天里站上半个多小时，也不在乎把脚冻僵了的吃食，一定有他的特别之处——小风象刀子一样刮脸的天儿，剥开一枚热乎乎的糖炒栗子，一口下去，初尝是香甜绵软，再尝是质感浑厚味醇，您说，栗子能吃到这份儿上，值么？