主题:【原创】说说北京的小吃2 -- 罗勒
上回有河友问我说的那家华天是不是在新街口——对啦,偶然一次赶车的秋末傍晚,就是在那一家吃的。不过我平时更喜欢去地安门的那一家。好吧,今天就说说地安门的糖炒栗子,栗子这玩意儿,入药,还补肾,肾虚的不虚的吃了都好。栗子的做法很多,有什么栗子烧白菜:当然,这菜吃的是勾芡的汁儿——要咂么出鲍汁味来才好,也有如点心的栗子糕,栗子蓉,栗子馅——香港还有栗子酱做的蛋糕呢!但是吃着腻,糊嘴。用栗子味的吃食,老北京的,我最中意两个,一个是咱老百姓都能吃的着的糖炒栗子,另一个是专供太后老佛爷吃的。。。
地安门的糖炒栗子不同于别处的地方有几个:第一,它不粘手,一剥就开。不会吃完半包它一手黏糊糊,黑了吧唧的。第二它没有坏栗子,保证个个金黄甘甜,没有瘪的,干抽抽的或者虫儿蛀的,黑的,苦的。第三它个儿大,还透着香,按说只有各小的香,可它不——大的也特香。而且泛者油光,顺着热腾腾的炒锅加着北京冬天清冽的寒风,楞将那硬壳儿外的糖逼进了栗子肉里,把那硬壳炒的脆脆的。要不怎么一剥就开呢?而且包装也精致,牛皮纸袋子上扎满了小窟窿,那还是怕您带回家一会子功夫给捂眠了。
这家字号的栗子,一到冬天就排队,老长,而且最少买一包——十块钱,买少了没商量。当然一包一斤,还再送您一两。买太多了也不行——因为是现炒,为了栗子保正外面的酥脆,炒一锅就得马上卖——过了时候只能由伙计处理了。所以,什么时候队都老长,队尾的那位运气好也得等上四十分钟呢!要是赶上年前,对不住,伙计们加班加点的忙活,您也要排上两个钟头呢!这时候连精明的卖保险的都来了,为啥?——卖保险的也是人,也好吃这一口,另外那么长时间,万一能把那位的心思说活泛了,给自己招揽子买卖,不也挺划算的么?况且听众还不能扭头就走,排了这么老半天了呀!再说老百姓都有个好看热闹的脾气,您正跟这位聊着呢,保不齐那位就动心了不是——比托儿可灵多了。生意人啊,要不怎么说精明呢!
这年头,不象用票的时代物资短缺,是什么都排队,而今的食客都没有傻子,能让人心甘情愿在大风天里站上半个多小时,也不在乎把脚冻僵了的吃食,一定有他的特别之处——小风象刀子一样刮脸的天儿,剥开一枚热乎乎的糖炒栗子,一口下去,初尝是香甜绵软,再尝是质感浑厚味醇,您说,栗子能吃到这份儿上,值么?
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😁【原创】说说北京的小吃2
😜区区爱栗子,可吃相是相当D一蹋糊涂,盖因这边栗子多是粉粉的缘故. 丁不二 字0 2007-01-18 00:12:43
🙂哈哈,地安门那块儿老排队 airman 字81 2007-01-07 23:07:39
🙂还真没去过这家店 jimo 字94 2007-01-07 16:13:23
🙂天啊!糖炒栗子!一向认为,住到北京,最大的好处就是足量 胸口碎大石 字36 2007-01-07 13:55:41
🙂糖炒栗子,我的最爱 开开心心 字108 2007-01-05 11:57:10
🙂在下以前也排过队,好吃,值 五度 字0 2007-01-04 18:38:23
🙂瑞士这地方是烤栗子 爱菊轩 字164 2007-01-04 14:26:37