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主题:【原创】自己动手做豆浆和豆腐脑 -- 青方

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家园 【原创】自己动手做豆浆和豆腐脑

豆浆在超市里很贵,一般半加仑要2到3美元之间,而且口味你也不一定喜欢。其实制作豆浆很容易,但也有一些小的经验或是窍门,总结出来和喜欢DIY的朋友们分享。

把黄豆先放在水里浸泡,如图一(1)中所示,大约3小时后,黄豆泡发,如(2),把豆子加水放到食品打碎机里,可以根据你需要的浓淡调节加的水量(3),然后把豆带水打碎(4)。再倒入盆中继续泡大约3小时如图二(1),这个再次浸泡是关键,这样做出来的豆浆很浓,味道都从豆渣里泡出来了。

然后过滤,用的是纱布(2),这个从Walmart卖布的专柜能买到,过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉,倒入容器内(3),冰箱里可以保存大约1周,这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣(4)不要扔,这是个好东西,吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处,我的做法是,把豆渣冻起来,蒸馒头的时候,解冻后加到面里,把细粮变成粗粮,蒸出来的馒头口味没有很大变化,吃着还象是馒头,且增加了豆子的香味。

豆腐脑儿的做法,这是我第一次尝试,在中国超市里买到豆花粉,如图三(1),说明里是1加仑豆浆对1袋粉,我把粉的量减半了。先把豆花粉用凉水溶解,然后把刚刚开了的热豆浆倒入,等凉了豆腐脑儿就成了(2)。然后制作调料,葱蒜末少许,加酱油,醋,蚝油,香油调好,另外再调一碗辣的,用的是辣豆腐卤,用水调开(3),盛一碗豆腐脑儿,加两勺调料,吃着真是香,尤其是本人已经7年没吃过豆腐脑了,两吃三碗,吃出了上大学的时候在小摊儿上吃饭的感觉,真是好!!!

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另,用系里新设计的新年卡,祝朋友们新年快乐!万事如意!

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关键词(Tags): #豆浆#豆腐脑#食谱(容易)#豆(容易)#豆浆(容易)#豆腐(容易)元宝推荐:爱菊轩,

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家园 这个实用又方便,花谢
家园 这得试试。好几年没吃着了,看着就馋
家园 如果嫌麻烦,可以买个“九阳”牌豆浆机

很方便,味道也不错。网上有卖的,古狗得到。

家园 我回国的时候就馋豆腐脑
家园 通宝豆腐脑

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

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家园 豆浆机也挺麻烦

关键是清理掉豆渣。

家园 上个月刚买的,可能是新型号,不麻烦

买之前的确听到有抱怨说清豆渣麻烦。买来后发现厂家对产品做了改进。

家园 这个正是俺需要的, 花谢!

俺这几天正琢磨着怎么做豆浆呢!

家园 真巧~~

所有材料都有,正好可以做~~~

家园 俺比较懒,从中国店直接买豆花做豆腐脑。

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

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家园 送花! 找魔鬼

多谢,学了好几招。

西人说,在细节中可找到魔鬼。所以,问几个细节问题:1).多少豆子出多少浆?2).过滤须多长时间?3)为什么须要两人才能过滤吗?3).这样的豆浆做成后有无沉淀物?

家园 回答

1)依照豆浆浓淡不同,豆浆产量也不等,基本上1斤豆子可以做一脸盆豆浆。2)过滤就是几分钟。3)因为一个人不太容易控制,如果做的少,或是很熟练,一个人也可以,我因为每次都做很多,所以一个人控制纱布,一个人倒豆浆,然后把纱布提出来挤。4)这样豆浆里基本没有沉淀物,有无沉淀要看用的纱布网眼的粗细,如果网眼粗,就用两层。

豆渣一定要留着,蒸馒头用很好。

家园 你这个做豆浆的方法忒麻烦

买个豆浆机不就得了?

至于豆腐脑么,倒要好好学学~~~~~

家园 可否简单介绍一下用后感想?

好像有人说这样子熬出来的豆浆没有什么豆浆味道。您觉得如何?

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