主题:【梦家菜】相煎何太急 - 毫油爆生毫 -- 梦晓半生
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【广告】认住李锦记,餐餐陪住你。
对於做菜智商不高的人毫油是一个很好的调味品,只要哗啦一倒,啪达一炒,甚么肉甚么菜都基本上可以吃得下。
懒人指数: 一只生毫3分钟
把活的生毫撬开是这菜最头疼的工序,象机会主义者这样爱吃生肉的基本上就生吃算了。
撬开生毫以后就很简单了,热油,加少量毫油,每只生毫只爆10秒即夹起。
用毫油爆除味道上与生吃和其他做法不一样外,肉的texture也不一样,既带有生吃的原汁原味(10秒是很raw),又带有其他做法(如牛油生毫)的熟(完全生的生毫很滑溜)。
虚惊一场!
另外,你说的是蚝油吧?是不是这种?
外链图片需谨慎,可能会被源头改
李锦记,蚝油的发明者
最早的蚝油是由李锦记发明于100多年前,李锦记的创始人李锦裳先生,生于1868年,祖籍广东新会七堡涌沥村。李锦裳幼年丧父,与母亲蔡氏相依为命,务农为主。因受当地霸豪迫害,背井离乡,辗转珠海南水定居,并开设了一间小茶寮。南水是珠江口一岛屿,盛产生蚝。李锦裳为生计,就在茶寮煮蚝豉出售。一次,李锦裳与往日一样生火煮蚝,大概是煮蚝豉之后留下蚝汤的时间过长,传来浓烈香味,揭开锅盖一看,呈现在他眼前的竟是厚厚的一层沉于锅底,色深液稠的浓汁,引人食欲,即随意取一点放在嘴里品尝,顿觉美味无比。无意之间,蚝油被制作出来了。随后,李锦裳改行熬制这一新型调味出售,并于1888年成立李锦记公司,于是便开始有了美味的蚝油。
原来哪个呢?还是那位诱人啊。
那俺就静心等啦。。。
瞧瞧美人出狱(浴)什么样?