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主题:原创大馄饨 -- 荷音

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家园 原创大馄饨

馄饨、抄手、包面、云吞......无论叫什么名字,都是我的最爱。

猪肉香菇末、猪肉上海青,加小虾皮儿,上汤少许,搅合起胶,皮儿是现成的,薄软均匀,布面少许,一根棉签用来蘸水,包成荷式大馄饨三盘。

起锅,落水,透过氤氲的蒸汽看着它在锅里皮肤慢慢透明、馅里的颜色透出来,锅里有青菜叶子、或者薄黄瓜片,可能还有虾皮和紫菜。

香油两三滴,香醋一羹匙,辣椒油、花椒油,各自按需取来,我最喜欢在一碗馄饨最后剩两三颗时咬一颗花椒,所有味觉在舌尖像手雷一样爆开,滋味四溅!

不说了,:)。。。。。看看这个,手艺不怎么样,有人曾经误认为饺子!

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关键词(Tags): #馄饨#云吞#抄手#食谱(容易)#馄饨(容易)元宝推荐:懒厨,

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家园 看相不错!

我也好这一口,又流哈喇子啦

家园 包得不错。

我喜欢吃上海的大菜馄饨。

还喜欢吃荠菜馅的馄饨。

献花

家园 三月鲜,我也超喜欢荠菜,当下没处找。

新鲜青菜那股鲜味,真是没的复制合成。

现在鸡汤有鸡精,高汤有高汤精,幸好青菜没有菜精!

家园 不错不错

不过怎么不弄些熟的来尝尝呢? 馄饨的汤底也很重要啊!

家园 真不好意思.....

一出锅就忙着吃,等想起来的时候已经杯盘狼藉。

我用的清汤,因为是做主食,汤少,也没有炖骨头汤。

谢谢鼓励,继续试验,继续学习。生命不息,吃饭不已。

家园 啥也不用说了 花!!

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

鲜花已经成功送出

花吃的 准没错

家园 晚上10点50分,想吃夜宵了

这手艺,不错!

家园 哈哈,严重感谢

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

.........这个,比较意外。。。

家园 啧啧——瞧这手巧的!花一朵
家园 好实在的大馄饨,管饱啊

跟俺家LD有一拼了... 家里有次包馄饨,给朋友送了些 -- 有位朋友上海人,后来碰到LD,曰:“馄饨馅太大,吃了八个,饱了... ”

在南京看见街上小摊包馄饨,是用筷子“插”入馅中,然后提出来,在馄饨皮上一抹,即包一个... 怎一个小巧了得...

家园 昨天发帖 没看到图 今天上来一翻 图片出来了

看到你包的馄饨的样子 我猜一下 mm你是四川人吧?

我家mm包馄饨跟你包的一模一样,苏浙一带包出来的不是这个样子 像是元宝一样的 呵呵

是不是没想到包出来的馄饨的样子还会泄漏籍贯?

ps:

生命不息,吃饭不已。
说的好

家园 又受折磨。花

家园 俺可是半夜醒了看见这个的, 这觉没法儿睡了...
家园 馄饨也算有籍贯的吃食。

我是东北的,酷爱四川抄手。鸡汤抄手,红油抄手,在成都看见了就走不动路。

这么多人喜欢馄饨,西西河找机会办一场馄饨筵好了

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