主题:原创大馄饨 -- 荷音
馄饨、抄手、包面、云吞......无论叫什么名字,都是我的最爱。
猪肉香菇末、猪肉上海青,加小虾皮儿,上汤少许,搅合起胶,皮儿是现成的,薄软均匀,布面少许,一根棉签用来蘸水,包成荷式大馄饨三盘。
起锅,落水,透过氤氲的蒸汽看着它在锅里皮肤慢慢透明、馅里的颜色透出来,锅里有青菜叶子、或者薄黄瓜片,可能还有虾皮和紫菜。
香油两三滴,香醋一羹匙,辣椒油、花椒油,各自按需取来,我最喜欢在一碗馄饨最后剩两三颗时咬一颗花椒,所有味觉在舌尖像手雷一样爆开,滋味四溅!
不说了,:)。。。。。看看这个,手艺不怎么样,有人曾经误认为饺子!
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我也好这一口,又流哈喇子啦
我喜欢吃上海的大菜馄饨。
还喜欢吃荠菜馅的馄饨。
献花
新鲜青菜那股鲜味,真是没的复制合成。
现在鸡汤有鸡精,高汤有高汤精,幸好青菜没有菜精!
不过怎么不弄些熟的来尝尝呢? 馄饨的汤底也很重要啊!
一出锅就忙着吃,等想起来的时候已经杯盘狼藉。
我用的清汤,因为是做主食,汤少,也没有炖骨头汤。
谢谢鼓励,继续试验,继续学习。生命不息,吃饭不已。
恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚
鲜花已经成功送出
花吃的 准没错
这手艺,不错!
恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚
.........这个,比较意外。。。
跟俺家LD有一拼了... 家里有次包馄饨,给朋友送了些 -- 有位朋友上海人,后来碰到LD,曰:“馄饨馅太大,吃了八个,饱了... ”
在南京看见街上小摊包馄饨,是用筷子“插”入馅中,然后提出来,在馄饨皮上一抹,即包一个... 怎一个小巧了得...
看到你包的馄饨的样子 我猜一下 mm你是四川人吧?
我家mm包馄饨跟你包的一模一样,苏浙一带包出来的不是这个样子 像是元宝一样的 呵呵
是不是没想到包出来的馄饨的样子还会泄漏籍贯?
ps:
我是东北的,酷爱四川抄手。鸡汤抄手,红油抄手,在成都看见了就走不动路。
这么多人喜欢馄饨,西西河找机会办一场馄饨筵好了