主题:原创大馄饨 -- 荷音
不管多晚,煮上几个作宵夜,都还对付得过去。
您要什么馅的?以猪肉为主。鹅肝馅的牦牛肉馅的我做不来。
俺去割“十斤精肉,细细的切做骚子”,请荷兄来裹馄饨也。
也够请这里的版友撮一顿了
如果遇到这种情况,我就躺在床上默念:我是馄饨我是馄饨我是一碗热馄饨.....
一会儿就睡着了。
失眠时为什么不数羊呢?有一夜数羊,把羊肉数成羊肉片:
一片两片三四片,五六七八九十片
千片万片无数片,飞入火锅都不见!
不行,受不了,——想东来顺芝麻烧饼想得。
然后又数一块两块三四块,好大一个羊肉串,更睡不着了,爬起来看看冰箱还有孜然。
数羊尚且如此,这要是数一碗馄饨两碗馄饨,更没得睡了?
所以一定要说自己是羊,或者自己是馄饨,“我是羊、我是羊....我睡在羊毛被里”、“我是馄饨我是馄饨,我躺在温暖的水里....”
慢慢就睡着了
小问题:您的“上汤”用什么呢?
总觉得味道不足,但绝不能加这个精那个精的。现在只用菜汁来拌馅。
MM有啥好东东来拌馅吗?
想糊涂了, 启不是要咬上自己几口?
那玩意儿又不是味精...
炖汤,尤其是骨头汤时,上面总有一层很油,喝着觉得腻,撇去觉得浪费。
做馄饨时,就可以把这一层搁在馅里,很不错的。一般作馄饨时加这个少,做包子饺子多加两勺这种汤,出来的馅很水灵。如果干脆用猪蹄汤作的肉冻拌馅,就可以作灌汤了。
馄饨馅里加一点冬菇,吸油腻,又很提味,这个也是我喜欢的。口味这个东西终归是要自己摸索,两个人在一起时间长了,才能酝酿出自己家的家常菜。这也算——爱情的结晶吧。
建议用骨头汤,补钙,如果怕油腻,煮之前撇一次油。如果还觉得腻,可以用小香菜。
东北人多半能接受香菜的味道,如果没有,可以用一点点芹菜末。
干净的黄瓜皮,批下来,冰一下,加一点点醋、盐,加其他小蔬菜,如焯过的圆白菜(东北叫大头菜)、青红椒丝,也很开胃,可以做夜宵时的小菜。