主题：【原创】 怀旧小点心：鸡仔饼 开口笑 桃酥饼 米花糖 -- GraceUSA

体会就会感觉幸福！你一定有同感。

向干妈学习，因为好甜食，喜点心，我就先学这个吧

一直想请教GRACE阿姐，不知道你是不是擅长蟹风蛋？我一直炒不好，总是偏老，炒不出那种很嫩而又有点粘连、黄白分明的样子，糖和醋的比例也控制不好。

i cooked 米花糖 last weekend

有时味道不错，有时过酸或过甜。不过火候掌握的还可以。

鸡蛋打进碗里，蛋清蛋黄不分开，不打散。姜切成细末，加醋，盐，糖，（没纪录比例,随手加的）适量水调好。

炒锅油比平时炒菜多，中小火，油温勿过高，倒入鸡蛋，待底部的蛋清开始变白、半凝固时，用铲子轻轻翻动，再将蛋黄捅破，让蛋黄流出来，继续轻轻翻炒，再倒入调好的姜醋汁，当蛋黄半凝固即可出锅。

一定要中小火，保持蛋黄半凝固状态，不要让蛋黄完全熟透了，那样就不像蟹黄了。

我吃过最满意的一次是在我老公的朋友那里，可惜我没得机会请教。

我基本步骤是对的。但是没有用姜末；糖醋盐是现加的，没有事先调好；最重大的错误是油温，我总是用旺火，以为这蛋是快速炒出来的，怪不得做不好。。。

又想了想，可能打蛋的时候就加盐可以更均匀一些？

给姐姐推荐一个小零食， “汉正轩”的大米锅巴。这星期又买了两包，以前也许说过了，因为基本不吃零食，这个我很喜欢， 就一直吃。

搜索了一下， 就是这个

这Diamond，very nice吧！

黄豆 玉米也有，不过近几年大多是大米了。

对孩子们的吸引力不比从前了。

哪里会介意。

不过如果你实在过意不去，给我做点好吃的安慰一下我脆弱的心灵吧。

不打蛋才能使蛋白看起来像蟹肉蛋黄看起来像蟹黄。

到底是啥样的？我打不开图片。

据说那个炉子有毒。