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主题:【原创】Carbonara的做法 -- 不锈钢破锣

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家园 【原创】Carbonara的做法

Carbonara是一种spaghetti酱,很奇怪为什么这么个叫法,搞得象某种化合物似的。这是以前同住的一个姓Mariani的法国小伙子教我的。听他的姓就知道是意大利后裔。没错,Carbonara是一种著名的意大利空心粉做法。

主料:空心粉,熏肉(条状),鸡蛋(搅拌打碎),奶酪(粉状),牛奶,洋葱(丝状);

配料:橄榄油,黑胡椒粉,大蒜(小块),盐。

做法:1. 空心粉煮熟沥干;

2. 橄榄油加热,加大蒜,待油八分熟时加洋葱丝翻炒,片刻再加熏肉继续翻炒;

3. 熏肉略熟后,依次加牛奶,奶酪,盐,黑胡椒粉搅拌;

4. 牛奶沸腾后加入空心粉继续搅拌至汤汁变粘稠;

5. 加入鸡蛋搅拌片刻出锅,再加少许黑胡椒和奶酪粉即可食用。

注意事项:

1. 最好用不沾锅,小火,因为这种做法很容易黏锅;

2. 鸡蛋中蛋黄的比例高些更好;(问题是多出的蛋白怎么办?)

3. 正宗的做法是用意大利熏肉(pancetta),但bacon也可以;

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

我做的跟这盘比较象

[IMGA]http://images.google.com/images?q=tbn:QvmnVAl48zsC:www.ebonet.net/fotos/receitas/250x170_s_carbonara.jpg[/IMGA]

这盘的奶可能用得少一些

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这盘熏肉多一些

家园 嗯,不错,一定好味道。
家园 图来了

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我做的跟这盘比较象

[IMGA]http://images.google.com/images?q=tbn:QvmnVAl48zsC:www.ebonet.net/fotos/receitas/250x170_s_carbonara.jpg[/IMGA]

这盘的奶可能用得少一些

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这盘熏肉多一些

家园 看起来没说的那么好胃口啊。
家园 色香味当然还是中餐好

空心粉最大的好处是方便。我经常在周末煮一大碗酱,平时要吃的时候取点空心粉煮煮加点酱,一刻钟就可以搞定。工作忙起来这样也能对付一个礼拜。

空心粉的做法也不少,以后我有时间可以搞个空心粉系列。

家园 我的做法最简单

空心粉煮熟了,然后到上番茄酱就可以了,嘻嘻~,我很懒的,不愿做的太麻烦。

家园 可怜你那位了。。。
家园 这年头在国外男的要没一手厨艺还娶不着媳妇
家园 嘿嘿,马大嫂
家园 怪不得你猛练厨艺呢。原来是项庄舞剑,意在媳妇呀!
家园 听上去蛮诱人地
家园 吃遍天下的面还是炸酱面最好吃
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