主题:【原创】说说温哥华的可食用活鱼(上)----淡水鱼篇 -- 海天
以前在北京的时候最高兴妈妈买活鱼回来,倒不全是为了好吃,主要是因为可以在脸盆里逗弄半死不活,嘴还拴在一起的活鱼----基本上是把它们当玩具了。记得当时最多的是白鲢和花鲢(即胖头鱼,鳙鱼),偶尔也有草鱼和鲫鱼,青鱼和鲤鱼则非常少见,更不用说海鱼了。
后来到了这里,果然是化外之地,青草鲢鳙四大家鱼和鲤鱼竟从没见过,所幸就在海边,“面目狰狞”的海鱼倒有不老少,也顺便知道了不少国内从没见过的鱼。这就一起列出来当个纪念吧。
淡水鱼篇:
这里虽然没有四大家鱼,但也能凑出四种常见的游水活鱼,其中“鲫鱼”“虹鳟鱼”在洋人的超市也有的。
“鲫鱼”:打上引号是因为这种鱼虽然号称“鲫鱼”,但和国内的个体小,刺多味鲜的鲫鱼完全不是一种,傻大傻大的,味道也差,刺倒是少,肚子里面油却特别多,每次收拾都能感觉到。模样和下面这种罗非鱼差不多。
图一:罗非鱼
侧(左鱼右则)鱼:大概是本地最便宜的一种活鱼了,我曾见到过2.99加元/磅,便宜没好货,味道当然也不怎么样。网上没找到图片,和罗非鱼相似但更细一些。
塘虱(唐诗?哈哈):这是俗称,实际是一种淡水鲶鱼(不知和这里的xx怎么称呼),国内的“胡子鲶”相似,体形不大,只在唐人街的鱼摊上见过,我只在刚来的时候吃过一次。
塘虱(实际上比这个还小一点)
虹鳟鱼:英文rainbow trout,听懒厨说在澳洲这种鱼很难吃,不知和这里的是不是同一种鱼------这里的我尝过多次,还是挺不错的,至少比上面两种要好,价钱也不贵,经常4.99加元/磅。它的肉呈鲜红色,油(胶质?)很多,以至于吃的时候会粘手!听妈妈说北京正流行吃这种鱼。
身上遍布小斑点的虹鳟鱼
除了上面这些,还有两种国内流行的淡水鱼不能不提-----就是黑鱼和黄鳝。这两种鱼很少见,黄鳝更是只有夏天才能见到,而且都贵得吓人,高到每磅10加元以上。
黑鱼
黄鳝
(歇会儿,等会儿说说海鱼,包括三文,石斑鱼家族等等)
rainbow trout和Salmon Trout都是Trout的种类.现在国内已经有好几种颜色的.
就是刺比较少。
国内的肉不是红的,这里的鲜红。
在德国是白色的,德语叫Regenbogen Forelle。肉味还不错,我觉得是唯一一个在这里能清蒸吃的鱼。
罗非鱼只在亚洲店看到过,只能红烧了,没什么优点,就是还算便宜。
干烧,清蒸,蘸水的都好吃.
只是以前中国引进的那种土腥气重,现在的种不同了,口味好多了.
咱们去枫叶国养鱼吧。
现在该说说多伦多的谈水鱼了?
rainbow trout和Tilapia,多伦多这边的洋人店里一样常见.但后者不见卖整条的,都是fillet.洋人超市早些年很少见卖整条的,这些年也有了,常有卖整条rainbow trout的,也偶尔有White fish,很大的一条,这鱼听说八,九十年代还是挺流行的,后来吃的人少了,不过卖整条鱼的,还是华人店多见
Walleye和bass,也应该是淡水的,
淡水鲶鱼自然是也有的了,不过很可能人家不爱吃所以仍在河里说书
好像就是中国鲫鱼,刺多,肉嫩,味道不错。
tilapia他们叫做金山鲫鱼,味道差远了。
这俩都是活着卖,tilapia常有,唐山鲫鱼得碰。
本来期望很高的,觉得应该跟湖北的柴鱼是一样的。但是结果比较失望,吃起来像鲇鱼,不知道为啥。
我们这里没黄鳝,只有海鳝,不会做,没买过。
tilapia跟中国鲫鱼是两回事,烧法上面,照中国鲫鱼的或许并不好?要我看,与其买活鱼,不如在洋人超市买鱼柳,煎着吃.当然,我是笨人兼懒人的原则,说的不算数
那黑鱼,还有黄鳝,跟我们的差不多。鲫鱼不一样,像是罗非鱼,那鲶鱼也像是非洲胡子鲶,和中国本土鲶鱼不一样。