主题:【原创】说说温哥华的可食用活鱼(上)----淡水鱼篇 -- 海天
买了几次以后发现一般......可是国内吃到的黑鱼就挺不错。
多伦多店里的鲶鱼,和北京的一模一样,和温哥华的大不同。
第一次看到满奇怪的,后来想起“唐山大兄”,呵呵。
温哥华的鲶鱼样子挺怪的,多伦多的就一模一样啦,常让我想起北京菜市场里的鲶鱼。
带些白色夹黄色的,早些年(大约是)70年代吧,曾经从非洲引进过黑色的鲶鱼,这鲶鱼生长快,个体大,可长到十来斤一条,就是味道不太好,很腥,我在广东曾看见过,当地农民把这鲶鱼养育在街道后边的臭水沟里,捉这鱼时臭气熏天,难怪这鲶鱼味道不好的。所以,这鱼引进来多年,可价钱一直卖不上价。渐渐地,养这黑鲶鱼的也越来越少了!比较起来,还是咱中国的鲶鱼味道好吃些!
灰不溜秋,可以长得很大,味道那是相当的差,就是便宜得很。
你说的浅色鲶鱼我只在天津某饭馆见过,以为是很名贵的鱼呢。
炖出的汤奶白的,很补,小时候经常在河里面钓到,黑鱼有个特点,会带着幼鱼,所以经常能在河面上看到一群,一个大的后面跟着一群小的
不然就真的很腥。
俺就照着你讲的法儿,烧壶温水,把它好好地烫上一烫,看看能不能去掉它身上的腥臭气,试上一回,也就晓得了!
楼下老光叔提到的提到的从非洲引进的黑色鲶鱼就是埃及塘虱。两者不好区分,不过都是四对须。两个都有土腥味,尤其是埃及塘虱,超级不好吃。嗯,说点恶心的事情,老光叔说的广东人在臭水沟养埃及塘虱都算好的了,更有甚者,我还到有新闻提到有人在便池发现过埃及塘虱。
国内鲶鱼有很多种的,不只是塘虱。
两对长须的或者是两对(一长一很短)黄绿色的鲶鱼好吃。
前两年广州的河涌统统是臭水沟,要搞亚运了,据说是每日治理河涌的投入超过一个亿,还是有些效果的。
呵呵,扯远了。
中国本地也有黑鲶鱼的,就是通常说的胡子鲶,塘虱,从埃及引进的叫做革胡子鲶,不好区分,不过都是四对须。都有土腥味,不好吃,尤其是那个埃及塘虱,想起来都反胃。
您说的土黄色的鲶鱼多半是两对差不多长的须,两对(一长一很短的)的更好。
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图上能看见一对长须,实际上还有一对短须。这种比较少见,味道也好。
据说这种鲶鱼最大也就长到两斤的样子,如果您看到的是比较大的话,那就不是这种鲶鱼了。
那土黄色的鲶鱼多的是,也不值钱,没人瞧得上眼。哪晓得时过境迁,从前人不吃的东西,如今走了大运啊!像乌龟,王八,青蛙,蛇,还有河下那些瞧不上眼的鱼呀,虾呀,螺丝,蚌壳……等等,都成了席上珍馐,价钱也老鼻子了!就拿这鲶鱼来说吧,那些年,这鲶鱼毛把多钱一斤,还没人要。可如今,上到了二十元一斤,还买不到呢!这鲶鱼熬汤,那味道可真就是盖了的一绝!弄最后下点汤面在里头,连汤带面一齐唆,再加点辣椒面一拌,喝!保管你一辈子也忘不了呵呵!