主题：河里也别总是议论天下大事，今天想说一下平常人吃的大米白面 -- yg1993

最近几天和单位的保洁谈天，他说他去农村本地的面粉加工厂待过，说小麦运进来以后，先要把里面的脏东西比如尘土沙子什么的去掉（好像是要先水洗再烘干），然后上磨开始磨，但是出来的面粉里面要加增白剂 滑石粉这些东西，不加这些玩意的话，磨出来的面粉不是很白。

我就想问，这个面粉加工过程添这些东西，有没有国家卫生标准，是不是可以添加的？

还有吃的大米，我记得小时候淘米尤其夏天，可以看到大米里有那种肉虫子，但是90年代以后就消失了，这是不是也是稻米加工过程中打药的结果？而且国家允许这么干的

那种没有填东西打药的大米白面，有购买渠道吗？

现在想吃点正经东西感觉就是自个种了

有一次有人送了我一筐馒头，不知啥杂面，什么营养专家调配的方子，黑不溜秋的，还一丁点就女生拳头那么大，说是市面上卖三块钱一个，我啃了个也没觉得好吃，就扛回去给我爹了，过一段一问，他也吃了几个吃不下，放了一大段后喂鸭子了

还有那个西红柿，买的感觉没啥甜味，尤其是西红柿炒鸡蛋绝对不是小时候那味，后来邻居给了几个自己种的，极甜，我托人家捎回来些种子种了些，红丢丢的果肉沙沙的，很好

种地也挺好玩的其实，头一段香菜涨到十二块钱一斤，我有个大破轮胎中间填上土种了一堆，收成不错还，自己根本吃不完各种送人

你这个面有些难度，还得回收个大碾子买头小毛驴子

磨面时脏东西不是靠水洗，小麦加水是润麦方便磨面。脏东西靠振动把灰尘沙石变质小麦和其它异物筛选出来。

关于增白剂，以前加增白剂这些是合法的，现在据说已经不允许加，具体没了解不保真。加滑石粉是我离开这个行业后听说的，真假更加不知了。但我知道没加增白剂的面粉磨出来也是白的，但蒸熟后因小麦品种的不同颜色会偏黄或偏绿。吃起来不加糖也有淡淡的甜味。

大米有肉虫一般是糙米吧？以前在加工厂干时知道大米精磨出来的糠叫玉糠，这种糠放十天半个月就会生肉虫。以前淘米主要淘的就是沙石和玉糠，现在的精米根本就不需要淘米了。

现在主要是买的米少，吃得快，所以相对少见。温度湿度合适的话还是会长出来，自己买的米放家里生米虫的就见过几次。

如果你在超市看，有各种用途的面粉，饺子、馒头、面包等等，估计就是加了不同的添加剂。

当然添加剂由国家标准，符合国家标准才行。

以前有一个朋友在一个大的面粉厂，采购清单中就有各种添加剂。

但米放的时间一长，更容易出种淡黄灰色的小飞蛾。

现在的米不容易出虫，更大的原因是大家都在买小包装的大米，那种真空包装的5斤，10斤装的大米，这样周转快，不容易出虫。

另一个原因是包装进步了，在真空包装中是不容易出虫的。

你要试试看米出不出虫，可以买个上百斤（不是真空包装的）慢慢吃看最后会不会出虫，也可买个小包装（不是真空包装的）放那九个月看会不会出虫。

打到中粮吧。

好的东西，是禁止卖给中国人的，你有钱也买不到的。

海外的华人，贿赂给够了，就是把最垃圾的东西卖给中粮，拉回去给你们吃的。

所以，美国whole foods的东西，大多都超过国内人想象的。

中国就是这样的，给你吃猪食不能让你知道吃的是猪食，

让你当文盲就好了，基本常识都没有的话，会觉得生活老幸福的

和这种井蛙交流起来的第一件事，就是他们的心理……

反正，吃了这么多年别国猪食标准都不如的东西，也还活着呢

小时候每天煮稀饭之前的第一个任务就是把备用的小米里的虫子们捉干净。然后洗米下锅。

在农村磨面以前，是用笸箩/簸箕把麦粒反复抛起，利用空气流动把灰尘杂物之类的东西“扬”出去。当然在收割晾晒之后，收纳之前，已经大量“扬”过一场了。

楼主提的问题只有干这一行的才知道确切答案。

可以看出来，大米加工越精大米就越白，但出米就越少。又要白又要出米多，这咋整？

增白剂肯定是有的，淘宝上公开有商铺卖。问题是怎么加、加多少、还有没有加别的，比如荧光增白啥的，还是只有加工大米的才知道。

一种增白的，一种不增白的。增白的必然用化学反应，比如用氯气。我觉得正规的流程应该没事。不正规的那就什么都别说了。 不增白的包饺子黑一些，看习惯了就好了。

我回国也吃了不少面食，没感觉出有什么问题。 当然现在味觉也退化了，即没感觉难吃，也没感觉格外好吃。

大米我觉得主要是加工的问题。过去加工比较粗糙，现在大米很多加工都增加了烘干，精细磨这一项。没水分了，米虫就很难活了。

大米我确实在国内的超市里看到一些精装的大米，颜色过于白亮了。 我妈说那种都不能吃，用蜡抛光过的。太贵我们家又没买，所以不知道是真是假。我感觉买正常的不太发亮的就好。

我家小时候农村经常给送新下的大米，吃起来非常香。但即不发亮，也没那么圆润饱满。 有些碎一点米完全正常。

哎……

并且价格每天都再往上涨。

比如增白剂，我搜索到的结果如下图。当然标准是标准，操作是操作。最主要的还是看你信不信面粉厂家了。

石蜡，你蒸饭的时候不会软化，熔融？反正不会始终附着在大米上。

煮煮稀饭看看，真有石蜡的话会最终石蜡层最终会漂浮在水面上。

都说“味同嚼蜡”，我不觉得哪个商家会蠢到这种程度。

其它增白的手段我就不清楚了。