主题：谁吃驴肉 -- 燕人

国内潮州牛肉火锅，就能吃到很嫩的牛肉，一点都不柴。老外的牛排，有的专业的牛排店，不用和牛肉，也有烧的很嫩的。

羊肉类似，国内各种羊肉火锅，或者即便是西贝这种连锁店的羊肉串，都做得很嫩。老外餐馆，尤其是意大利餐馆，那种lamb chop，两面煎一下就上桌，可以做到非常嫩。

关键其实就是火候的掌握。十成熟那种，肯定柴😄😄😄

酱驴肉还能喂狗，螃蟹卷擦屁股都嫌硬。

每年都烦那个阳澄湖大闸蟹，今年不知为何那么狗屎垃圾，竟然被送到家有六七箱螃蟹，害我求到处爷爷告奶奶请人家吃吧吃吧阳澄湖大闸蟹呢有刻字有标牌的活的好大个的，还要分别送到人家那，一箱还得分几个地方，很给脸子才要个三四个。烦死个人。扔了浪费食品又怕雷公响。还有两张卷谁都不要，1300多，籴米不香么？

然后还有朋友跟我说亏死了，因为拿了我几只蟹，花了他1千多。

比例最好大一些，占据一半多是极好的。

无论是肉类还是奶类，都应该达到一个合理的值，这才符合厉害国的实力。但是现在我国肯定没有达到，只能在梦里实现吧。

驴肉最好能够达到吃的地区自由，哈哈哈，那就好了。狗肉、骆驼肉等作为点缀的自由也是如此。

啧啧啧。

很希望中国的奶类能够达到每人200公升，就很好了。

加油吧。

有同事张罗聚餐，来到一家香肉火锅之类的店。

问大家要不要吃狗肉火锅，好几个人说不要。

然后跟老板说“那就来个羊肉火锅吧”，接着就是大家分头去准备小料，挑选饮料啤酒之类的准备工作。

吃完饭回去的路上问那些不要吃狗肉的同事，羊肉锅味道怎么样。他们一致好评。

提问的哥们回了句“其实上的是三斤狗肉”。大家一阵嘻嘻哈哈。

……

顺便说一下，来到广东才发现，这边狗肉和羊肉都是带皮烹饪的。之前在北方的时候吃到的都是不带皮的，除了猪肉。是不是因为北方要把羊皮和狗皮留下来御寒的原因？

但是大多数驴肉馆的肉都是掺了马肉和骡子肉的。放一起吃能吃出来，单独吃，吃不出来。

能大块大块的吃驴肉那是家里有矿的吃法。

普通百姓也就逢年过节婚丧嫁娶的事上切几片，点缀几丝葱白，装盘上桌。

不是牛里脊。一样可以吃的。

意大利人和法国人都吃生牛肉。但是原料都不需要是里脊。河里有几位去过意大利的吃过，也上过图。我就不找旧贴了。

法式生牛肉beef tartare 本意“鞑靼（蒙古）牛肉”

意大利式生牛肉beef capriccio 本意“牛肉的美丽图景”，因其摆盘颜色漂亮。

这是驴肉中最贵的灯台：）

当时我们单位食堂极糟糕，体制内穷单位，后勤基本都是肥了领导，群众遭殃。承包食堂的企业，楼上开对外营业的餐厅，楼下是给我们员工吃的。基本就是楼上对外卖XX鸭块，剔完肉剩下的鸭骨头剁碎下就是我们的荤菜。所以经常在周边找吃的打打牙祭。

能吃得起的肉有几种：红烧牛肉面，主要是汤里的那点肉味，实际的肉块比黄豆大比花生豆小，一共也没几个。想加肉比一碗面都贵好多。羊汤烧饼配的羊汤，连杂碎都捞不到多少，只有表面那层羊油是荤腥。更不要提鲅鱼饺子，鲅鱼？馅里的菜都没多少，我怀疑是菜裹了面糊。质疑服务员的时候，直爽的东北大姐说我们卖的就不是大馅饺子，想吃好的去大饭店啊。只有驴肉火烧是真正的大口吃肉。不管体积还是口感，夹得肉比香菜多，虽然是凉的有点煞风景，但也是最美好的回忆之一了。另一个美好回忆，就是一个比我们岁数大的老员工，给我们用电炉子炖那种激素催大的鸡大腿，神享受。年轻的时候大口吃肉就是香，哪管什么激素不激素。钱是平摊的，我不会做就给剥蒜，平均一人两头蒜都是我剥的。现在还记得当时嘴里喷香时伴随的指甲缝里的点点辣意。可惜保卫科三天两头查电器，那个被收缴了负责去哭的小白脸回乡以后，再也没吃过。

当时的愿景是年轻的时候吃点苦，将来一切都会更好。实际上，那个岁数已经是口福巅峰了。奥运会被疏解出北京不久，就结婚有了孩子，哪还舍得为了自己口福出去吃饭。都是办事求人才舍得去下馆子，一切以人家需求为准，席面上想的都是怎么瞧人家脸色，琢磨怎么说话巴结人家，让人家开心，已经没心思吃出食物的味道了。要不就是亲戚同学的聚会，都是怕人瞧不起，假装自己有钱端着。平时自己做饭，去超市买菜都是看价钱，啥打折狠买啥。小时候光顾着学习，也没练就火眼金睛，菜市场猫腻太多，明知有便宜也不敢去占。去一趟医院，一年省的菜钱白瞎。

黑虎白狼眼镜蛇，穷人牙缝省的钱，大部分给这三家赚去。什么叫扩大内需，就是攻其必救。老人受一辈子苦有病不能不看，你也不想孩子长大跟你一样，所以医院学校是不敢省的。至于公安，呵呵，据说去号子里待几天是让你感到现在生活幸福的最有效方式。当初我表弟不懂事，因为我舅被邻居欺负打了，就去出头，又打不过人家就咬耳朵，留下证据了，进去一段时间。回来说终于理解了啥叫冤死不告状。

你们这些出国的，都是过得天上人间的生活，不会理解国内一般人的辛苦。那么多人冒着生命危险去走线，不是因为骨头贱无法承受新闻联播里的幸福。

这个驴肉灌肠，和通常（字面）意义的理解很像。要是我吃，质量好坏就看肉和淀粉比例。当然，众口难调，有时候不一定肉越多越好吃。特别是有钱人有时候爱剑走偏锋。

这个荞麦灌肠，确实有点出乎意料。可能有啥历史经纬才这么叫。既没有灌，更没有肠，看起来连火腿肠那个肠的形状都没有。

早几天河南朋友说一张羊皮80块钱左右，然后大胖子一算，有问题，一张羊皮10斤8斤，80块钱就是十块八块钱一斤，而卖肉市面是30一斤，那么，为什么要剥皮呢？为什么不跟这边一样连皮带肉卖？

暂时的供求关系造成的。

但是长期而言驴肉是贵的，物以稀为贵嘛。

而且可以特意要。

我家附近有一家长春有名的朝族馆，味道不错。

一，你同事们都喝高了。吃不出羊肉味道也没有抗议。

二，火锅吃的调味味道把肉味本身给压制了。这样吃啥肉都是一样味道。

你觉得哪种更可能些。

我所见的长江以南的羊肉多数都带皮炖煮的。原因很可能是你说的，用不着羊皮。市场需求是科技和工商业的基础。

你这么穷，就是因为没有吃到中国快速发展的投美红利。

现在北京失业的一大帮子人，都是当年跟着美国资本发了财，买了好几套房的。不管是腾讯阿里还是更早的新浪搜狐，只要沾边美国资本涉足的领域，都发了。所以人家可以大大方方说自己失业，底气也还是十足，别说不耽误吃肉，香车美女都不耽误。只要能跟着美国资本干十年，就有资本在中国一辈子不气短。

你过得凄惨，就是输在了【体制内穷单位】。当然了，美国资本只要有本事的，投美门槛很高，无能并不值得同情。

我确实不知道中国还有吃生牛肉的地方，为祖国的地大物博点赞👍

@真离 你宝推，好像你也是东北的吧，吃过朝鲜饭馆里生牛肉吗，为老燕做个旁证😂😂