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主题:【原创】莜面鱼鱼和粘豆包 -- 住在乡下

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家园 【原创】莜面鱼鱼和粘豆包

今天进山,在崎岖不平路上练习大步,身体本能反应和平衡感都可以 ,就是心理问题,老迈不开,看以前的视频和矫正后的,以前可以叫挪,事故和肌肉拉伤的心理问题。

提醒自己要扯蛋,精神又高度紧张。步行距离不远,但自感很累。

还好猴子和熟人用地道的乡土家常饭,安慰了我们和胃。

皮冻,莜面鱼鱼,粘豆包,烧卖。

莜面鱼鱼,主要是看卤汁,我拍了张原形的。

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通宝推:桥上,PCB,不如安静,真离,
家园 粘豆包是什么馅的

我们这儿有叶儿粑,我喜欢肉绍子馅的,😄

家园 北方一般是荤油豆馅,有一些地方也用荤油豆沙馅
通宝推:住在乡下,
家园 这么说不就是豆沙包么?

除了加猪油之外。

家园 红豆但不加糖
家园 豆馅是红豆糊,豆沙是外面卖的成品啊

豆馅的天然啊,好吃,可以直接当做点心吃,成品豆沙太甜了。

家园 意大利面鱼鱼

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意大利面鱼儿

通宝推:住在乡下,
家园 北方人的红豆馅没有南方点心里的豆沙馅那么细致

豆沙馅又叫细沙,洗沙。顾名思义。上海点心的豆沙馅尤其要用油和糖炒过。

粘豆包是北方家常饭。不是饭店里的点心。点心还得用南方风格的豆沙馅(未必用油炒,但是细腻是一定的)。

通宝推:住在乡下,
家园 这样说就明白了

粘豆包,或曰豆包,的馅就是把豆子煮熟之后碾碎做的。保留了豆皮。

豆沙的话,应该是把碾碎的豆子进一步过滤,除去豆皮之后,或者直接用,或者加糖和/或油炒过的。

我记得小时候过年,做过豆沙馅的,不过只有一次,因为过滤实实在在太麻烦了。得用纱布一点一点得把豆沙挤出来再晾干水分。所以后来都是直接豆馅了事。

家园 要用大油
家园 素油也行

各有风味。

家园 赫赫,不传统,没那个老味道

当然也是有素的老味道,但不是我的老味道,阿弥陀佛。

家园 阿弥陀佛😄
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