主题：梨 -- 燕人

家里的梨树差不多该摘果了。前天摘得一个，外表金黄，闻起来有浓的香气，应该可以吃了。切开一看，里面都黑心了。过熟。网上说梨不能留在树上成熟，与大多数水果不一样。不过采摘时机的判断得靠经验吧。

这棵梨树的品种是威廉巴特莱特william bartlett，这是一个很典型的欧洲梨品种。果实的形象是标准的上小下大，比例适中。网上英文资料说这个品种是英格兰人首创的。我对此怀疑。原因是国内最大规模的威廉巴特莱特梨种植是在胶东半岛，是旧中国时的德国殖民地。中国以前大量出口这个梨罐头。中国粮油食品进出口总公司有个商标，叫做飞轮牌山东阳梨。国内销售也常见。这个“阳”字是“洋”的讹写。新中国成立后，我们很多以前冠以“洋”的东西都改名了，比如“洋火”改作火柴，“洋钉”叫做钉子。还有一种说法是“阳”字出在山东莱阳之名。其实是不对的。山东莱阳梨是中国本土原产梨，与威廉巴特莱特梨这样的西洋梨有很大不同。

我记得从中国水果行业立场看，梨分中华梨和西洋梨两大类，最核心的区别是梨核。中华梨是所谓“石核”。不论梨有多好吃，吃完后有个明显发硬的果核。而西洋梨就没有这个明显的果核。特别是这个山东洋梨威廉巴特莱特，几乎全是果肉，果核只是几粒种子被一层薄膜包着，可有可无的样子。

另外的区别。我只在市场上看见过西洋梨品种，但果皮都是光滑的。有的时候梨表皮粗糙，颜色暗黄，那是一种病态叫做Russeting。去皮后不影响食用。中国有些梨品种就是这样Russeting的效果。另外看上面莱阳梨的图片，果皮上天然有斑斑点点，果皮自然是粗的。这是品种的区别。就果肉而言，西洋梨的果肉是软滑的多。熟透的威廉巴特莱特梨吃起来无需咀嚼，汤水淋漓地自然入口。像安徽砀山梨和天津鸭梨那样甜脆的从未见过。另外成熟的威廉巴特莱特梨香气很浓。拿起一只嗅一下就知道梨子可吃了。中华梨品种的香气好像不多。印象中纯正天津鸭梨有一种淡淡的清香也可以嗅到。

国外吃过

国内见到过，但是好像种植的不多

啤梨是啥？

熟透了的时候很面很甜，但是不好吃

不熟的时候不甜，很硬，但是也不酸，口感有点像红薯

我在美国时有时买来吃，Safeway有卖，一盒四个

山东出名得莱阳梨没这么长，更圆一点，水分更多更脆更甜

据你描述看来，品种退化了。它应该水分很足的。

也许是我无知，不晓得怎么储藏它？！小时候，我家里买梨都是成筐，一筐雪花梨／鸭梨／莱阳梨，...，都能存放1-2个月。而我有一年在米国🇺🇸果园里买了一箱巴特梨（Bartlett pear）🍐，买的时候都是又大又硬，我以为可以放个把月。但是拿回来，才过了3天，就都软了，吃到嘴里就化了；我怕梨子都烂在家里，就把一箱梨都拿去了办公室，...。😂

不过在超市里，见到这种梨，每年也是在立秋后收获的季节里；我估计果园农民（Orchard Farmers）也没有好办法来储藏它。已经是9月了，又可以买到🍐了！

BTW，Google了一下，Bartlett pear🍐 的品种还很多：

在家里梨确实不好储存。商业储存利用二氧化碳和低温降低代谢。

自然成熟的水果的香气口感和味道是无与伦比的。

是北方的那种黑皮例。

表皮颜色呈棕色，而且粗糙。

但是冻过之后别有一番风味；

。

此外，就是把雪梨（黄皮大个的那种）去掉核，

然后放锅里，加点水，蒸。

蒸出来的水超甜的。

如果感冒了，给挖掉核的梨加一点川贝（药店都有，几块钱一包，药店免费帮忙研磨碎），然后蒸。

蒸熟后，川贝连同梨一起，一吃就好。

就是你说的第二种。要去皮去核的。

川贝雪梨膏，据说能化痰。

就是这名

川贝枇杷膏现在卖好贵。

还不如川贝雪梨，炖巴顿吧就给崽吃。

现在的孩子不好哄啊

澳洲这边叫Packham Pear, 实在不咋地，未熟透之时，硬而无味，熟了又软而不脆，远不如新疆的香梨，天津的鸭梨

英国也有Packham Pear卖，感觉小一号的尺寸。

想起来，澳洲这边也出好吃的梨子，应该是引进的品种，叫Nashi Fruit，个大，清甜而脆，长的是这个样子：

我三年前种了一棵，可以自花授粉，今年第一次开花，结了了20多个果子，结果我们六月份雨水太多，全开裂作废了。