主题：说粽子 -- 胡里糊涂
不管，我要吃肉肉，就要吃肉肉，吃饱才有力气逛遍这地球……
好吧好吧，我投降了，我才不管长了南方胃还是北方胃，东南西北胃都是中国胃，咸的甜的只要美味都是我的最爱！
你这个坏银，大半夜的让我肚子好饿，睡不着……
不仅瓯江一带，东阳一带也有包碱水棕的习惯。
碱水棕煮好之后有一股很难描述的清香，糯米粒不再是晶莹的乳白色，变成了亮闪闪的淡金黄色。
碱水棕就是纯糯米，所以吃起来不会有咬嘉兴大肉粽那种满嘴流油的满足感，但是清爽又Q弹-那种味道，如果联想的话，大概就是“土墙黑瓦，草木焚香”吧？
这种碱水棕，杭嘉湖一带乃至北上苏州都很少见，猜测或多或少有地理和经济的差异。譬如我自己，也是近三五年前才偶然吃到金灿灿的碱水棕这个新鲜玩意儿的。
传统的江南粽子都是重料——恍惚记得孩提时家中仍有裹制端午粽子的习惯，备料就要一两天：甜粽有枣泥和细沙，枣泥馅自家熬制，大红枣和蜜枣二比一的比例；细沙则是红豆沙淘澄去皮后与红糖白糖一起拌匀压实，然后包粽子的时候每只粽子内除了细沙，还得加一节猪板油（备料的时候要熬好猪板油）；咸粽则是五花猪肉和板栗猪肉两种，老底子的讲究，糯米和五花肉都要先用酱油膏渍过——当年我家的粽子只只都是扎实顶饱的精品，所以小孩子只能允许吃半只，怕贪嘴一整只积食。
大约2000年前后吧，市面上真空包装的各大品牌的精品粽开始普及，所以家里也都不怎么做了，这门裹粽子的手艺，我现在会的，也只有精制细沙这一步了。
遗憾呐。
按照老一辈的执拗，荷叶包粽子是妥妥的异端
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赤豆和蜜枣的，最喜欢的是豆沙粽，现在最爱咸蛋黄肉粽😍
赤豆的没调味=白粽？我是要蘸糖才吃的下去。豆沙粽里的猪油很碍事，每次吃的时候都要小心的啃掉…
我在家里是没见过纯白的只有糯米的粽子，后来在湖州见过，人家说是红白喜事祭祀用的，用过之后人可以吃。
嘉兴粽子都是4个角，粽叶用绳子裹的很严实，后来见到衢州长方形的粽子，感觉裹的也不严实，挂起来看着也很新奇。
话说按照现在人们的健康饮食观念再发展下去，我是很担心粽子的将来的:-(
我记得小时候，和主题帖说的一样，主要是白米粽和其他有别的内容物的粽子。不过，我就是喜欢吃白米粽。也就是白米粽，好像才能感觉到粽叶的清香。现在店里卖的粽子，多数是，包是包的粽叶，但是那个粽叶一点粽页的清香都没有，变成了形式。
想想都谗的很，很怀念煮粽子时，锅里冒出的阵阵清香。
颜色真是白的。籼米没粘性，一解开粽叶就散开了，颗粒分明，吃口就象米饭。有的人就好这一口。说是白粽子，除了颜色白，还因它一般没内容物，最多是放一些肉末、豆腐干末，同样是散的。
这种籼米粽没淋过灰汤，没有碱味，煮的时间短，也不能久放。
一直不太爱吃加料的粽子，长大后也有很长一段时间不爱吃粽子，但是从去年起不知为什么又突然想吃粽子了。肉粽也能接受，今年还特意去网上购买白粽。
南方怎么会缺盐？虽然河北山东是主要盐场，但是江苏也有大盐场，后来还得名盐城。浙江福建广东海南的盐场规模虽然没北方的大，但是供应本地绰绰有余，四川有井盐，真缺盐的是内陆穷地方，象贵州，还有些南北山地。
倒是糖，在过去算是奢侈品，南北都不容易获得。做菜用糖是显示富庶的。
红枣、豆沙的都可以，蘸着白糖，好吃极了！
肉粽我是从来不碰的.......
纯米的和包枣子的，不过枣子是包在每一个角上，而不是做馅包在里面。两种粽子当然都是蘸糖吃，味道都差不多，除了一个枣味比较强，但也没有令粽子甜多少，所以不知道什么甜咸之分。当然了，后来知道江苏的肉粽，确实很好吃，可是跟糯米鸡有什么区别呢？肉馅月饼跟肉饼又有什么区别呢？为什么大家只有过节时候才吃元宵粽子和月饼呢？就是因为没那么好吃啊。
再好吃，平时谁会买个月饼吃吗？所以还是简单点好，反正一年只吃一次
我小的时候，在广西吃过用芭蕉叶包的长条粽子，糯米裹着绿豆，绿豆包裹着半肥瘦的肉，蒸熟后，猪油浸润着粽子，香喷喷的。时间已经很久远了！
拉到的架势，看老婆子再敢给脸色不。