主题：说粽子 -- 胡里糊涂

以前大家普遍都穷，都没吃的，为啥能有甜咸粽子？

浙江来说，杭嘉湖平原，温金台，西部山地是不同的世界。

蛋黄大肉粽，太香了，这完全是蛋白质的胜利。

但是豆腐脑一定是咸的，月饼和汤圆也必须是甜的，这是北方胃最后的倔强。

肇庆的裹粽个大料多。

其实家里的肉棕基本也是放脱衣绿豆 鸭蛋黄 五花肉（腊肉 叉烧），煤炉上煮很久，绿豆要软烂形不散，五花肉无皮，肥而不腻象东坡肉或是腊汁肉的口感却是粤菜的味道。

过节一家人包粽子象北方包饺子，每人出份力。

自己试过，做不了，没手艺不好摸索

外面吃过，很好吃，酱油的色味正好

偶然吃到有碱味的，就相当不爽了，所谓猪油碱。

南方还有专门放草木灰的，碱味故意做的明显，粽子包成细长，不是常见的四面体“simplex”

放碱面是为了米粒更糯吧，这个不是通过浸泡轻度发酵就行了嘛。我将放碱面看做偷工减料行为，不地道

老辈人熬粥也要加一点点碱，口感更好。自来水有水锈，可是和纯净水比较的话，纯净水熬粥相当不好喝。那点水锈真不能小看。老人还怀念住在乡下吃井水，尽管我认为那里快成盐碱地了。

穷人不会接触不到

苇叶的香气和竹叶略有不同

当然都不错

正宗的榨菜鲜肉月饼，面皮得用猪油和油酥面。

肉馅一半瘦里脊，一半猪五花，和榨菜泥榨菜颗粒一起搅打拌匀。

垫着油纸烤，上一面要烤到蟹壳黄。

咬一口，像鹅毛雪片一样的酥皮窸窸窣窣地从唇边掉落，油润丰腴的肉粒榨菜粒混着肉汁儿~~~

管你什么东北胃华北胃西北胃呢，还不快快缴械投降=）

我投降，美食与爱是不能辜负的。

话说这个是你做的吗？

好饿哦，为了减肥晚上只吃了点蘑菇豆腐汤。

北方糖是奢侈品，所以推崇甜的，南方盐是奢侈品，所以推崇咸的。北方不产米，能吃到大米和糖已经很奢侈了，就不用加别的东西点缀了，南方大米随处可见，不加点别的东西怎么能显出NB来？

其实榨菜鲜肉月饼做起来真的挺简单的，老底子全手工的时候最麻烦的步骤就是准备油酥面团和烘烤的火候。如果没有家用大烤箱的话得拿平底锅烘，那才是费时到欲哭无泪。

现在油酥面团能找到好多半成品做替代，肉馅调味也很简单，拌好肉馅-裹上酥皮-烤，就解决了。

另外。。。别提减肥了。。。心头大恨，折磨半生TOT

一百种口味啊。

我这辈子吃的粽子不超过三个，一是端午在我们这块不算啥大节日（南方人好像是当冬至一样过得，吃饺子/吃粽子），二是不喜甜，我又没吃过咸粽子，所以对其不大中意。

大概十五六年没吃过月饼了，月饼是小时候吃伤了，村里打出来的热乎乎的月饼咣咣啃三个给吃顶了，全家又不好甜食，所以经常是中秋的月饼

放到春节。我见楼上有个说韭菜鸡蛋月饼的，我见过西红柿鸡蛋月饼的，那真是一言难尽的味道！！！

有河友说枣，枣的话我从小印象里挺贵的，所以不大可能是穷人吃的玩意，朋友说的是不是黑枣，一丢丢大，那东西倒是小时常见。

小时候，很怀念啊，十四五岁的时候最大愿望就是羊肉串管饱，觉得自己吃三四十串就是开开胃，等到小二十岁时手里有二百块的时候，一个人下烧烤摊，五串五串的点，吃到第二十三串时候就快吐了，忍着吃完剩下两串，满足的不得了不得了。

祝国泰民安，大家安康。