主题：自制奶豆腐 -- 白玉老虎

放开灯的烤箱里过夜。第2天早上就又有一桶酸奶，不过挺酸的。

还是说双歧杆菌是乳酸菌的一种？另外没有双歧杆菌胶囊的话用娃哈哈一类的含乳酸菌饮料兑牛奶应该也行吧？

我只是不追求在发酵这一步做得尽善尽美而已，我做成酸奶后不把味道调好怎么推销得出去？不是我一个人在吃，LD有一票否决权的。

理论上说，你拿含有活性菌的哇哈哈能制备酸奶，不过结果如何还是实验结果说了算。哇哈哈里面活性菌浓度多少？都不清楚的。

以前试着做过，实在受不了那个酸啊，酸到加糖都咽不下去。。。。

文献里都用的是市售或者自己置备经过滴定的活菌剂，这点上家制酸奶还需要讲究。

效果的指征大概分两层，一是用核酸测序来分析肠道不同节段内容物和粪便中各类菌在用药前后的绝对量/相对量的变化，和良性菌能否在肠道中成功殖民--也就是观察停药三个月到半年后是否还以一定的规模存在。二是病人自述或者化验表现的医疗效果。

结果大体说，短期内在肠道和粪便中观察到良性菌的量/占比都有所增加这点基本上是成立的，但是停药后还能站得住脚的很少，过一段不吃基本就都回去了。医疗疗效则比较矛盾，有的说有效，有的说没效，经过严格对照的有效结果也是很少。

楼主的想法，对照也是个问题。文献都是用的惰性材料做对照，都很难看出不同。用普通酸奶做对照，那里边本来就不少益生菌了，更不容易刊出区别。

这个事情，从文献中看，直接用健康捐献者的处理物灌给病人，是最见效的办法，比吃的好用多了。当然也有可能这类病人都是情况比较糟的，治疗容易看出区别。

除了没那么酸以外，还可以增加咀嚼感来着

有点诡异

我问过消化道专科医生这个事，我理解的一般都是长期大量抗生素或者疾病引起的严重肠道紊乱，药石罔治不得不想点别的办法那种。一般就找几个亲戚，心理上相对容易接受的，健康没有明显致病源的，捐献了经过检查，混合处理后，以前就用胃管往深处灌，现在一般在肠道直接施放，基本都有一定效果。但这个效果也是在病人情况比较糟糕的情况下，有好转的意思，不是说就一下子都正常了。

这个也容易理解，除了菌本身，肠道内容物的各种物理化学生物性质，肠壁的各种性质，估计都是重要的环境因素，不光是一个菌的事情。

以前中医的金汁，看来还真是曾经在为数不少的病人身上有一定效果。

话说这种话题，就是吃饭的时候最合适聊，：）