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主题：【原创】美国产陕西肉夹馍 -- 白玉老虎
LD是陕西人，做得一手好面，擀饺子皮，蒸凉皮，打白吉馍，真是个好厨子。可就一样，老婆始终搞不定，那就是肉夹馍。
美国这边的肉不比国内，总觉得有股腥臊之味难以去除，据说是美国这边的猪仔没有阉割的缘故，还有的人说是美国这边杀猪不放血，所以其味不佳。LD每次辛辛苦苦做肉夹馍，我吃到嘴里总觉得还是有股腥的味道，非常影响食欲。LD老老实实承认，她也觉得这肉吃起来有股味道，很不满意。
终于，LD大人的姐姐到我们这儿来探亲，帮我们解决了这个问题。
带皮五花肉拔毛后，切成自己满意的尺寸，一定要凉水下锅，酌加少量黄酒，水慢慢煮开的过程中，血沫不断涌出，集聚，拿汤勺撇去浮沫，待到没有浮沫产生了，再煮个10分钟以后，拿筷子把肉块夹出。唉，这个时候锅里剩下的水啊，腥臭难闻，赶紧弃掉。记着千万不要热水下锅，那样的话，外面猛热一下，血沫就封在肉里面了，腥臊之味难以尽除。这是我们以前烧肉屡战屡败的原因。
下面就是熬好糖色，把控干水的肉块丢到油锅里，翻炒后加姜蒜，加热水，加黄酒，放入一颗八角，一片桂皮，加入酱油，煮沸后调到小火，煮到满屋生香，筷子可以轻松扎穿肉块，就可以收汁了，大功告成。不要忘了，最后一道工序是加盐。
打好的白吉馍，夹着热腾腾的红烧肉，喝着野生扇贝汤，真是美味啊，记着千万不要当晚饭吃，那样很容易吃得过饱，夜里胃可就受老了罪了。
在中国，种猪和母猪肉不好吃，肉质老，激素多；血不放尽，有血腥味。阉割后的肉猪，肉质应该很好，但是没有排酸的过程，吃起来也不对劲，特殊的腥味。
自从独立生活以后我在老人指导下开始学会炖肉这门技术
凉水煮，开了以后把汤撇了，沫撇了。换热水再开始煮。
特别是羊肉一定要煮一下
据说有些回民喜欢这股味，煮了以后是不去汤和沫的
我是受不了，一定要煮去。
是电晕了放血。米国屠宰，是直接电死拉倒。。。
需要陕西的大红袍花椒才能提升到正宗的味道。
不过，我已经吃得非常开心了。。。。
第一次吃，过量了，嘴巴舒服了，夜里胃不爽。。。。
第二次，再三注意，还是嘴馋，又悲剧了，呜～呜。。。。。。
一咬牙，以后晚上不吃肉夹馍了，中午吃，真的好爽，啥也不担心了。。。。。
烤箱烤的还是锅里直接烙的。
和面是水和面的比例有什么窍门没有？
看舌尖上的中国，那个馍放到炉子里一会就鼓起来烤好了，看样子很快，我自己做过一次，费时费力也不太好吃。
和另外一个河友一样，我也很觉得白吉馍更难做一点
好像加州华人开的超市的肉不怎么腥,吃着还好。楼主在哪个州？
还是要炮制一番才行，可能是我口味太挑剔了。
朋友送我一堆鹿肉，按照妻姐教我的方法，如法炮制后除去腥味，做成卤制鹿肉，拿来下酒，吃口是相当得好。
我在马里兰州。
我觉得美国的猪肉很香啊
我炖肉也是冷水下锅，煮出来的沫沫在国内是从来没见过的
就像羊肉，很多人嫌有腥膻味，可有人就喜欢那个味，这是口味不同。
不光是猪肉，牛羊肉俺也是照此办理。如果热水去血的话，煮完了血水捞出来放置一会，切口上还会有血水溢出，除之不尽。
要想没有腥味，块还要切小一点。
祝新的一年里胃口好，身体棒，体重不增长！