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主题:【整理】【原创】发几个表格式菜谱,听听大家意见 -- muilho
由于本人短期记忆越来越差,所以看菜谱炒菜总是丢三落四,特别是做新菜的时候。有时手上全是水,还得先擦干净再去用电脑查。写在纸上的菜谱如果特别详细的话,有时还要几秒钟才能找到自己做到哪一步了。
在这种情况下,如果一个菜谱能给一个宏观的图像和必要的细节,应该会更加好用。有一次做面包,我随便画了一个流程图样子的菜谱,效果还好。后来发现,有人做表格式的菜谱,相当于只有横、纵两个可能方向的流程图。下面是他的一个菜谱,那个表格就在页面最下方,用户评论之前。
我准备自己也做几个这样的菜谱,今天做了两个忙总当年贴过的,听听大家的意见。
1.回锅肉
2.八宝饭
今天没时间了,明天来解释解释具体想法。
这都是按克来的,你平时做中餐也用天平吗?
本来我写的是Time (not in scale),可是不知道not in scale中文怎么翻译才是标准的...
不过,忙总的原贴里都写了多少多少克,我也不好乱改。
加热
IF 锅 NOT 冒烟
WAIT 5000
ELSE
加 爆料.
基本想法就是"多维度"的传递信息。这里的维度包含空间上的方向,几何上的大小,以及颜色,以后还可以加入字体等等。但很显然,信息密度太大也不好。
这个东西就是两个方向,一个横向的是时间,所以做菜要从左上角开始,另一个纵向的是原材料。
以那个八宝饭为例
开始泡糯米,红色背景旁边有注释,表示是一个碗,然后蒸熟,还是红色背景,说明还是那个碗。之后是拌匀,那个“拌匀”的格子还是红色背景,就是说碗(或者电饭锅)没换,另外,“拌匀”格子变高了,因为要把左边的猪油和白糖放进去。换句话说,原材料都是从左边放到右边的容器中。绿格子是一个大碗,碗底摆好图案后,要把米饭压进去,所以,红格子和绿格子合并之后只剩下绿格子“余料与米饭混匀,压入大碗”。这样看一下图,还可以直观的看到容器的数量的使用方式,对于一些复杂的菜或者蛋糕,要换几次容器,最好事先计划好,不然厨房小的都放不下。
纵向的维度也使得平行进行的工作直观的体现。比如那个四十分钟的蒸饭过程,如果往下看,有个炒芡汁的程序,因为他们在时间轴的坐标大致一样,所以应该在蒸饭时准备芡汁。如果你看那个回锅肉,切蒜苗最好在最开始煮肉的时候进行,但是蒜苗最后才用,所以切蒜苗那个格子比较长。
补充一点,一般我们都要树立一个“核心”,对于炒菜来说,核心一般就是那个炒锅,就是蓝色的格子。本人喜欢蓝色,虽然蓝色不是那么醒目。如果以蓝色格子为核心看,更不容易搞乱,特别是工序较复杂时——比如那个宫保鸡丁。当然了,上面那个八宝饭显然不能以炒锅为核心。
例如:
加热
IF 锅 NOT 冒烟
IF有油
IF 有锅
IF 有气
IF 有火
WAIT 5000
ELSE 点火
ELSE 开气
ELSE 架锅
ELSE 加油
ELSE加 爆料.