主题：求教一个发面的问题 -- bayerno

我自己的经验，要用干酵母，安琪或燕山都可以。面里面放些糖。和面你可以买个面包机。和好面找个带盖子的容器放进去就行了。上海湿度大应该更容易些。温度其实关系不大的，温度低多等些时间好了。我曾经把面团放冰箱里，过一天拿出来一样发起来。

其实面团没完全发起来关系也不大，包了包子还要醒面，用冷水蒸面还会发的。

做好后，放锅里，等上一刻钟半小时的。最好，锅里的水先温一下，不烫手即可。