主题：【原创】烤鸡翅 -- 大西洋14

好久没在这个版面上发帖了，不过一直在潜着，搜寻着各种美食美味，偶尔也照猫画虎的尝试着自己做一下。

　　今天来个原创的，烤鸡翅。烤制类食品是人们喜欢的一类美食，炭烤有其特殊的味道，可用现代科学健康观来看，貌似有些弊端。烤箱好些了，虽然没有了炭烤的原始风味，可是安全些，烤制过程中还能把“油”烤出来，可以说是健康食品吧。

　　烤鸡翅简单容易，也是全家都喜欢的美味，也是绝好的下酒小菜，隔二差一（以周为单位）的，总要烤上一次。

　　先将鸡翅腌制，佐料有花椒、大料、葱、姜，喜欢的话还可以加蒜，料酒、生抽、老抽，盐少许，甚至可以不放，现代食品安全观不是要少吃盐嘛。改良版可以用葡萄酒，不过葡萄酒不是用来腌制的，而是在烤的时候加上些，味道鲜美。

腌制时间半天以上，用一密封器皿，放入冰箱。

平放到烤箱托盘中，佐料也要放入。

烤制中

１０分钟过后，将鸡翅翻个身。虽然烤箱上下都有电炉丝，翻一下总是好的

继续烤五六分钟，总的时间在二十分钟之内

成品

烤箱

1. 酱油在烤炉里容易碳化，酱油过多可能造成鸡翅表面过早碳化（而内部仍未烤熟），因此酱油不可过量，如加酱油则须谨慎控制火候和时间，看颜色合适直接出炉。我个人认为老抽多余，即便只有生抽，多烤几分钟也足以上色。

2. 烤肉初学者醒目任何含糖调料在烤箱里都会迅速碳化，极易造成表面黑炭内里生肉的结果。如喜甜，建议上桌后再加佐料。

3. 调料与成品口感的关系：鸡翅不加任何佐料入炉烤制后是外脆里嫩的效果（类似此图）。调料含水分越大，成品表皮越绵软。

4. 调料与火候的关系：调料愈容易碳化，火候愈须下调。无佐料鸡翅可以直接高火10分钟正面10分钟背面出炉。如果抹了honey mustard之类含糖调味酱，请尽量使用小火慢烤。

总是觉的自已在家里烤箱里烤的不如室外木炭烤的好吃

外面的烧烤不安全，自已在家用木炭烤又不太现实。

这点对我这样的爱吃烧烤的吃货来说 实在是太痛苦了。想念新疆的大串烤肉

正准备买一个烤箱呢，一般家里两三个人的话，买多大的合适？

我不准备烤蛋糕什么的，基本上专门用来烤鸡翅、烤肉。

摄影技术不错

还可以自己用麦芽糖熬制脆皮水，刷上去后烤出来颜色很漂亮。

刷蜂蜜也吃的