主题：【原创】烤鸡翅 -- 大西洋14

1. 酱油在烤炉里容易碳化，酱油过多可能造成鸡翅表面过早碳化（而内部仍未烤熟），因此酱油不可过量，如加酱油则须谨慎控制火候和时间，看颜色合适直接出炉。我个人认为老抽多余，即便只有生抽，多烤几分钟也足以上色。

2. 烤肉初学者醒目任何含糖调料在烤箱里都会迅速碳化，极易造成表面黑炭内里生肉的结果。如喜甜，建议上桌后再加佐料。

3. 调料与成品口感的关系：鸡翅不加任何佐料入炉烤制后是外脆里嫩的效果（类似此图）。调料含水分越大，成品表皮越绵软。

4. 调料与火候的关系：调料愈容易碳化，火候愈须下调。无佐料鸡翅可以直接高火10分钟正面10分钟背面出炉。如果抹了honey mustard之类含糖调味酱，请尽量使用小火慢烤。