主题：【原创】：新鲜辣椒煎鸡蛋 -- 老光

食量大增，不利于减肥。

对胃恐怕无碍吧？

可我严重怀疑，对她来说，辣椒只是冰淇淋的前奏和借口。

吃辣椒被辣到的，吃生大蒜就能中和，当然要控制量，要不就成了被生大蒜辣了。反过来被生大蒜辣到也一样。

您的这道菜我昨天试验了一下，感觉很不错，开胃、下饭、有新意。只是有几个小细节要请教。提前说一下，我用的是电炉。

所谓焙，是否把锅烧热，不加油，放辣椒慢慢烤干，但是锅里很快就有点焦味了，当然辣椒没有焦。

还有就是炒鸡蛋如何防止粘锅，这个是我的老问题了。有啥好办法？多放油？

老光叔说的对，炒菜主要靠实践。多做几次，再把一些细节的问题弄透，基本这道菜就是你的了。

这就得你自己拿定主意了哦！如今都提倡减肥，说是要少吃油为妙，所以，我就没说这事儿，自然，加点油焙一焙，效果也相当不错。酌不酌，这就靠你自己拿主意了。

有焦糊味儿不要紧，只要辣椒不焦糊就行。

粘锅的问题，我建议两点：

第一，锅儿得洗刷干净为上。锅不洗刷干净，一个是粘锅，二一个，与头锅菜串味儿。

第二，先把锅儿烧蜡，至少要冒点儿青烟子才好，要不，你怕粘锅，也可以先切块生姜，将切面在烧蜡的锅面上，统统擦上一遍。然后再放油也行。要不，多放点油落锅。等到油烧滚后，再下拌和好的鸡蛋，端起锅儿沿着火头打转转，候到鸡蛋煎好，将鸡蛋打个翻，再煎另一面。二面煎好后，鸡蛋出锅，剩下的油，可以炒其它的小菜嘛！煎鸡蛋剩余的油，带着一股香味儿，味道不错，无须担心它串味！

做到这几点，你想粘锅也不成！

不辣不解馋，解馋了胃不干，想起水煮牛肉，想起夫妻肺片，想起火锅……，真是万念俱灰，人生失去了意义啊啊啊。

就是.................

买个好的不粘锅。比如俺常用那个苏泊尔的平底锅煎蛋不放油都可以溜锅。

一到夏天，俺最爱吃这个。尖椒切成丝，连带辣椒籽也放进去，先放在热油里炒几下，撒上盐，然后把鸡蛋糊倒进去，炒成块块。

然后拌面条吃，可好吃啦。

若是天热，还可在面条里加点醋蒜汁。爽口，辣，很刺激食欲。

可怕辣的人却嫌它太辣，但不知新鲜辣椒给热锅一焙，那辣味儿显见得去了许多呵！大热天用这道菜下饭那可是真对味口！

北方人通常都是青椒炒鸡蛋，没吃过这种做法的，看着就想吃呀~

好吃！下饭！方便！实惠！

唯一的问题是，连续两天，连续两天啊，肚子有点疼，肚子有点疼还算了，你们都知道的，吃了辣椒拉肚子，受罪的不光是拉肚子呀，所谓有苦难言因为难受的那个地方，它是不会说话的

不过拉的不厉害，一天一到两次而已，还可以加一个功效是排肠毒？？？