主题：【原创】：新鲜辣椒煎鸡蛋 -- 老光

眼下新鲜辣椒正涌上市面。

这会儿上市的新鲜辣椒，颜色青青，绿如翡翠，令人一看，便馋涎欲滴，不忍释手哦。

用新鲜辣椒炒盘肉片，炒碗肉丝，不消说，那是相当滴适口，尤得人心之举。为么得哩？得知道， 这时节的新鲜辣椒，时令处在不冷不热中，雨水又旺盛，才生出的辣椒肉质滑嫩，且只略略带那么一点点滴辣味儿，于男女老少皆对味。

新鲜辣椒炒肉丝，肉片，几乎人人皆知，我就无须罗索。

可辣椒炒鸡蛋，恐怕了解的人少。那味道可就是没得讲，好吃不过！

才面世的新鲜辣椒，稍带那么点辣的味儿，却又不太十分辣。对于嗜辣的人来说，还不那么过瘾，得辣呼呼才够味儿。可对于怕辣的人来讲，这辣椒炒鸡蛋，恰好不过，稍有那么一丁点辣味儿，分寸掌握得可说是极好。

把新鲜辣椒用水洗净后，先用刀儿划破成条状，再横刀斩切成细末子。跟着一刀收尽（连籽一齐），倒入锅中，就中火慢慢焙熟起，随后添进盐（无须多），再拌动几下，将盐味儿调匀起，然后装入容器中，打碎几个鸡蛋进去，混同焙好的辣椒用筷子调好。标准是，鸡蛋糊调出泡泡为止。

往下，将火打燃，开着中火，把锅儿烧滚，跟着放油落锅，候到油滚热，再将调好的辣椒鸡蛋糊倒入锅中，抄起锅把，慢慢转动锅儿，让鸡蛋糊均之匀之摊开起。候至一面煎好，将鸡蛋打一个翻，跟着煎另外的一面。若是颠锅的技术不行的话，且将鸡蛋用锅铲划成块子，再打翻则比较好办一些。两面煎到老黄色气，便为好！

放油的时候，稍稍多搁点油，为的是不让鸡蛋煎糊啊。