主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

都要带点煎饼回来，拿两三层塑料袋包严，保持一定水分，放冰箱冷藏即可，可保存数月。如果见风一干变硬，就很难卷菜吃，口感也很差了。不过这些煎饼都没有我母亲当年摊的好吃。记得有段时间，还有人卖过面煎饼，是小麦面粉为主的，不过吃起来没什么味道。

吃煎饼特别练牙口。

我就不啰嗦了。好饺子皮薄馅多，多用高筋面粉和面，这样煮的时候不容易破。饺子还是现做现吃好，时间长了或冻过了的，再煮来吃味道就差多了。

贴着锅摸一圈，等你菜炖熟了，锅饼也熟了，还浸进去了作料的味道，比单纯的死面大饼好吃

百度说的这种真心没吃过

以前读书的室友，她家青州的，每年回家都带一大摞小米煎饼回来，那真是美味啊，又香又有嚼头

家里蒸馒头都是戗面馒头，外面卖的戗面馒头也比一般的贵一点，做这个太需要体力了。其实说起来我一直不能理解的就是，广州这边也吃馒头，可为毛每次都给上一碟子奶油？尤其早晨，看见这个吃法真是不吃都饱了，理解不能

我所知道的情况是这样的，一般家庭是不做的，都是从专门做的人家买的，所以我也是听说的:这玩意是个技术活，这个制作过程我们那里叫“打锅饼"，是门手艺，赶集的时候，四里八乡的都来，卖锅饼的也就那么几家。有引酵，碱面和面粉，但是又没有让面完全发酵。关键是要用很多力气把面团压瓷实了。靠人的胳膊揉是不行的，要用杠子压，利用杠杆原理节省力气。有专门的模子，所以锅饼上面有花。有的还用工具捣，压得很紧才行。

这玩意是绝对瓷实的，吃一口是一口，跟压缩饼干似的。卖锅饼的用称，论斤卖。像切pizza一样，你要多少给你划下来多少。因为太厚太硬，都是切个痕，然后掰。小时候拿着钱，帮大人买锅饼的事情是有的。

80年代的时候，没什么副食品，经常可以看见小孩大街小巷，田间地头疯跑着玩，他们的世界有在他们看来很重要的事情，玩饿了，就手里拿着块锅饼或者馒头，边吃边玩，干吃锅饼吃不下的拿块咸菜或者上面抹点芝麻酱，要是能拿着一个腌出油的咸鸡蛋，那就更美了。不过小孩子这样干是不被鼓励的，因为吃太多耽误正经吃饭时的饭量。

我也曾是大街小巷，田间地头疯跑的一员。

我妈调馅是把花椒在热锅里烤煳然后碾成面拌到馅里。花椒水这招很好，下次我试试。

鸡蛋清这步我忘了。

和楼中图片所示的，一般做主食的煎饼不一样，不是韧的，又酥又香，可以做点心吃。

上海人管馒头叫呆馒头，哈哈，实际上是淡馒头，是方言发音的问题，但我觉得呆馒头挺形象的。

著名的湾仔码头水饺，很多款里有玉米的。

最初LD学包水饺，第一步学得就是按剂子，结果人家抗议说没有技术含量，不肯做。现在也学会包了，不过我嫌样子不好，能不用就不用。

他现在主要负责下水饺，水平很高了。这方面我反而不如他了。