主题：【原创】:芋泥砖 (兼复"乡下秋叶") -- 老光
本是个回复,可仔细一想,话儿却说得太长,倒不如另开一贴为宜,况且这话题也和做菜无关.
小时候，听老妈讲了个白话。
说的是有一年，天下闹洪灾，接连不断的大水，把栽种下的庄稼全部淹没。眼看这收成没了，往后怎么活呢？有位老者便告诉儿孙：趁如今大水才刚刚退下去，田里头泥脚蛮深，且还活络着，赶快栽种些芋头吧！这东西晒干水气后，既能存放，也好保管，且又能当菜，也能饱肚子，有它总比没有的强啊！
于是，儿孙们听从老人安排，等大水退去，连忙翻耕土地，将芋头栽种下去。过了中秋，秋高气爽，一家人齐齐出动挖芋头。这一年，芋头大丰收，得了不少。看着眼前堆积如山一样高的芋头，家人发起愁来。这儿得（如何）了啊！怎么吃得完啊？
年青人好玩，挖毕芋头，也就不朝它划个一字，整日里跑出门在外边游荡。老人眼看着儿孙们跑出去玩，喊也喊不听，没法子，只好自己动手，把这芋头用个竹筐装了，拖到河边用脚踩。踩去表皮后，依旧挑哈回来，放进斗朝（特号锅）大锅内，烧起大火把芋头蒸熟起。然后，一把哐进脚盆里头，用杵杵成泥巴样，再把这芋泥放进从前做土砖的木框子内，拍成砖头模样，再搬到太阳光下让它晒成砖坯。
年年如此作法，每年都得栽种不少的芋头。积攒下来，这芋泥砖头堆满了一屋。后来没得堆处，老人便将这芋泥砖头砌成了房子的围墙。
人老了，终有要走的一天。
老人临死的时候，叮嘱儿孙们：我忙碌了一世，也没替你们积攒下什么，留给你们的，就是这房子四周围的几堵墙。这墙眼前不起什么作用，可到了饥荒年月，这几堵墙便能助你们逃过一劫啊！
老人死后没几年，大水灾接踵而至。这年的洪水，比往年更厉害。头河水没退落底，第二河水又跟着来。几番上下，基本上是颗粒无收。
没吃食咋办啊？只有出门逃荒讨米度日去呗！守在家里，不就得活活地给饿死？正当儿孙们商议着往哪方向逃荒去，有人想起：当年爷爷曾把芋头捣成泥，做成砖坯，砌成了围墙。爷爷还交代过，到了饥荒年月时，这几堵墙能帮我们逃过劫难嘛！
话把儿重提起，唤醒当年记忆。于是，大家伙连忙把墙拆掉，刮去砖头上面的泥呀，灰呀，将砖头用刀剁成碎块子，丢进锅里头放水一煮。哈哈！一煮一熬，便熬出了芋泥糊糊。就靠着这几堵墙，一家人哪也没去，安安然然，度过了大饥荒。
人得长记性才好.所谓经一事，长一智嘛。打这之后，这家人年年都栽种下不少的芋头。遇上丰年,这芋头收得一多，也就学着爷爷样儿，把那芋头去掉皮，丢进蒸笼里头蒸熟起，跟着杵成泥，再拍成砖头，搁太阳光下晒得交干，堆码在房中,以备不时之需啊!
这就叫：常将有日思无日，莫待无日念有时啊！
几得方便啊!遇到荒年,这东东便起大作用了呢!
咋能坏呵!从前年代,老一辈子的为躲饥荒,便用这法儿呢!存粮食吧,也只能管上三五年,时间长了,那米粒也就没吃头了啊,唯有这法子,能保存好些年呐!这是民间备战备荒的土法子啊!
不过是用萝卜做的。
“守山粮：用坚实萝卜，不拘赤白。洗净蒸熟，俟半干捣烂，再以糯米舂白，浸透蒸饭，捣如糊，二物等分合杵匀，泥竹壁上，待其自干，愈久愈坚，不蛀不烂。如遇兵荒，凿下掌大一块，可煮成稀粥一大锅，食之耐饥。或做成土坯式砌墙亦可。有心有力者，不可不知之。”
单糯米作砖长期存放的故事也不少，萝卜混糯米大概能多点维生素。
若不掺和些纤维进去，这东西便没有延展性，很不容易抻开去。若掺和些纤维之类的东东在里面，便可以像擀面似地，稳稳地糊在壁上。没有纤维帮忙，这糯米糊糊无论如何也糊不上墙！
从前，俺这地方的老百姓修建茅草房，多用细竹杆缠滚上稻草，一排竖排立起来，上下再用些竹条夹紧实，当作板壁。可这“板壁”缝隙太多哦，冬天里，寒风直往屋内灌，怎受得了呢。人便想出个办法来：从塘里挖些泥巴，堆在一处，再切些碎稻草，扔在里面，牵头牛在这泥巴上踩来踩去。踩糯粘后，再将这掺了稻草的泥巴用手捧着，直往那“板壁”上面涂糊抹平。掺稻草为的是泥巴不开裂，不产生缝隙嘛！这糯米里面掺青白萝卜，意思也是一样啊！萝卜菜能吃，也能当点菜食呵呵！
老辈子讲古也有类似这样的传说！
不过说的是将大户人家泔水里的米粒儿挑出来，天长日久也做成了砖墙！后来灾年也是靠这砖墙帮那一大家族度日！
结语都几乎一样：常将有日思无日，莫待无时念有时！
PS:川滇那里洋芋泥糊糊里会放些腌菜！是下饭的美味呢！
只是不知那老爷爷做洋芋砖头前，会不会也放些腌菜在里面，这样连菜带盐巴都给儿孙预备下来了！
穷家小户怎吃得起呵!民国时代,俺这山区的有些老百姓家里,一年到头就买那么一块盐巴,在上面敲个洞眼,用根绳子吊在每天吃饭的饭桌儿上面.想吃盐时,人便伸出舌头舔它一舔,尝点咸盐味儿过过瘾吧!