主题：【原创】：豆角菜肴：四：凉拌豆角 -- 老光

四：凉拌豆角

有人会说：豆角也能凉拌？能啊！豆角不光是炒，煮，焖，烹，也能做成凉拌菜啊，且凉拌豆角别开生面，吃起来味道还蛮不错哩！

赶上天气热得喘不过气来，坐在荫凉处还大汗淋淋，除了喝水，没点食欲，都不想吃饭的时候，俺便想方设法，要吸引家人多塞点饭食进肚子。常言道：人是铁，饭是钢，一餐不吃心发慌啊！便赶紧择上把嫩豆角，放入开水锅内氽上几分钟，等豆角表皮的颜色，被滚水烫得青青绿绿，如同翡翠一般色道时，拿勺子捞出锅，用个盆子装起，让它慢慢冷却。

这会儿，趁机准备齐酌料呵！

先洗砣生姜，再剥上几瓣大蒜，统统搁在砧板上面，用刀拍碎，跟着斩成末子。随后，把冷却过性的豆角，切得一样的长短。接着，打燃汽灶，将锅儿烧蜡。下油之后，再将火关小点，把花椒放进去，借油温烹炸上一会，跟着用锅铲把炸过的花椒粒子舀哈出来扔掉，再下生姜，大蒜末子一煸。煸出香味后，淋上点醋，再倒点酱油将酌料拌上色，趁热打铁，把搁一旁的豆角倒进去，抄起锅铲反复拌和一顿。跟着放盐和味精，喜食辣的，可淋点油泼辣子。翻来覆去一顿子拌和均匀后，再撒上点香油，随后，出锅装盘就食。

这道菜，虽说是小菜一碟，不怎么值钱，可清淡爽口，尤其是在这薅热的夏日里头，人热得差不多要虚脱，特烦那油腻荤腥味儿。有这一口，嚼起来嘎崩儿焦脆脆的，还带着股咬劲儿，那是越嚼越出味，再加上混合着的那一口香辣劲儿，这厌食的心情，顿时都抛到九霄云外去了！你说味道好么？我也不敢打包票！老话说是：百货中百客，老沙牛中湖北！萝卜青菜，各喜所爱！你且先试试看，待到尝过后，便知端的了。

• 【原创】：豆角菜肴：三：牛皮豆角

夏天吃凉面,也是吃这种脆脆的凉拌豆角,不过北方的吃法是用芝麻酱和大蒜来拌豆角.父亲还会切好细细的黄瓜丝,再炒一个鸡蛋咸芥菜丁,每样舀上几勺,拌在凉面里,味道就不用提了.