主题：【原创】：豆角菜肴：三：牛皮豆角 -- 老光
三：牛皮豆角
之所以称谓其“牛皮豆角”，盖因这款菜制成后，拌上酌料，嚼在嘴里，脆脆的，绵绵的，故而称之谓“牛皮豆角”。
作这菜，得选用新鲜稚嫩的豆角。清理打整干净后，放入开水锅中，煮上个三五分钟随后捞出来，再用干净的盆子或是晒盆，稀松摊开，在阳光下爆晒半天。 待到收干水气，便可制作这“牛皮豆角”了。
先将爆晒好的豆角，用刀斩成长短一致的筒筒，然后，拍上一砣生姜与几瓣大蒜，齐齐斩成末，再切上点葱花备用。
跟着，把锅儿烧蜡起，赶紧放油。待到油滚后，将火头调小起。再把生姜，蒜末倒进去，在油中略煸一煸。待到香味煸出后，则将切好的牛皮豆角倒入，翻炒它几下。待豆角遍身沾满上酌料，跟着淋上点酱油，陈醋，顺便放入盐和味精。这时，可稍稍淋点清水，激起蒸汽，让蒸汽将配料味道烹进去。略略翻炒几下，便可出锅装盘。起锅之前，适当撒上点香油与葱花，这菜则更加香气浓郁。
夏日里，一天到晚的红火大太阳晒得人唇干嘴燥，没点食欲。如用这“牛皮豆角”下饭，饮酒或是喝粥，那是再清爽不过。
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🙂【原创】：豆角菜肴：三：牛皮豆角
🙂啊呀，老光叔你这一贴图，真是锦上添花 1 晨池 字60 2011-09-04 04:49:55
🙂是吗？这图片能当酒？真能如此的话，下回那就多上些图啊！… 老光 字0 2011-09-04 04:56:55
🙂恩～反正顶好的 晨池 字0 2011-09-04 05:14:24
🙂光叔会贴图了，哦也！ 光华岁月 字20 2011-09-03 22:40:54
🙂眼下还不会拍照，也不会上传照片呵呵！这菜肴制作的流程嘛… 1 老光 字114 2011-09-04 00:53:47
🙂光叔好久不见啊 ahyu 字14 2011-09-05 22:26:01
🙂没忙咐啊！一群老朋友，天天拖着打牌，没空闲上网呢…… 老光 字24 2011-09-07 07:03:01