主题：【原创】春味来也！ -- GraceUSA

早春三月，春韭上市。

春韭叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁；而且营养丰富，宜蔬宜药, 是蔬菜中的佼佼者。

韭菜有多种吃法，可作主料，单炒；也可焯水后凉拌；作配料的话可与鸡蛋、肉丝、鲜虾、千张、螺肉同炒，鲜嫩味美。北方人喜欢韭菜入馅，也香味宜人。

炒韭菜要火旺油足，炒出来是油漉漉、嫩生生的，香气扑鼻。做馅的话要先用油拌一下，这样的操作是防止加盐后韭菜出水。

小时候与奶奶同住。老人家 吃东西讲究时令，所以咋暖还寒的早春是一定吃韭菜的。最喜欢吃奶奶做的韭菜爆螺肉，用盘底剩下的汤汁拌米饭，唇齿余香难尽！

自己有家后，吃喝马虎多了。到了北美更没了时令的概念，再加上先生和女儿不吃韭菜，所以，春韭虽味鲜可久未上桌来。

上周在超市看到韭菜，煞是招人喜爱，忍不住买了一把。就着家里现有的材料做了几样。只有韭菜鸡丝是用足了韭菜，其它几个只是借了韭菜的香气或是点缀一下罢了。

韭菜鸡丝

鸡丝用黄酒盐胡椒粉耗油蛋清和少许鸡精腌过，起油锅，滑炒至肉丝变色，下韭菜，翻炒，装盘。

番茄虾仁韭菜

番茄开水烫，剥皮，切丁。虾用白酒柠檬汁盐腌10分钟，起油锅，爆香蒜茸，下虾仁，炒至虾仁成熟色，下番茄，加盐调味，烧滚，勾薄欠，下韭菜，翻几下，装盘。

韭菜炒豆腐

韭菜虾仁蒸饺

只做了六个蒸饺，没带先生和女儿的份儿。蒸好后，没想到女儿喜滋滋地吃起来，结果，我只吃到两个。