主题：【原创】我的新欢 -- GraceUSA
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虎皮凤爪
外链图片需谨慎，可能会被源头改
老公和女儿本来对吃凤爪没兴趣的，吃广式早茶，点了凤爪都是我一人享用。
不知从何时起，他们两人也开始啃得津津有味。所以，我不时会在家自己做卤凤爪。
这次求新，做了虎皮凤爪，网上查到的方子。
问题来了！油炸后，泡在水里过夜，鸡皮看起来泡泡的，可烧完后怎么没成虎皮呢？郁闷！
但我不吹牛的说，味道很好！
鸡爪吃着玩，不当饭，来碗红薯粥填饱肚子。
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不喜欢喝粥那就吃面。
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虎皮凤爪做法：
1.锅中放水，烧开，水中放姜。可加少许盐。在水中加少许麦芽糖、香醋。（以便炸鸡脚的时候上色） 放鸡脚焯水。捞起来将水滤干。（最好晾干一点，不然炸的时候会很恐怖）
2.锅里放油，烧开。转小火。这时，左手拿好锅盖，右手拿好鸡脚，把鸡脚放进锅里，马上把盖子盖上……（动作要快）这时你就听到锅里声音。
3.同时，准备好一碗水。等听到声音小一点的时候，打开盖子稍微把鸡脚搅动一下。看鸡脚颜色变金黄了，立即捞起来放到准备好的水里面泡发。
4.起锅，将泡好的鸡脚和泡鸡脚的水一块倒进锅里，锅里放蚝油、酱油、盐、少许醋、一点糖、吃辣的放点辣椒、一块八角和生姜.
5.煮呀煮，煮到汤汁浓稠，加点鸡精，就可以出锅啦~~~~~~~~~~~~~~~
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色彩真好!
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点一个红烧凤爪，那鸡皮都是泡泡的，那是我和儿子的最爱！嘿嘿`~
回去学一学。
复 如果在广东喝早茶
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老大也是想镀金的！
老大的铁手你都敢垂涎？
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当然，别人弄鸡爪时也是把指甲弄掉的。
这个鸡爪就很好啊，不用虎皮的啦。