主题：【原创】我的新欢 -- GraceUSA
共:💬9 🌺6
家园 【原创】我的新欢 虎皮凤爪
外链图片需谨慎，可能会被源头改老公和女儿本来对吃凤爪没兴趣的，吃广式早茶，点了凤爪都是我一人享用。
不知从何时起，他们两人也开始啃得津津有味。所以，我不时会在家自己做卤凤爪。
这次求新，做了虎皮凤爪，网上查到的方子。
问题来了！油炸后，泡在水里过夜，鸡皮看起来泡泡的，可烧完后怎么没成虎皮呢？郁闷！
但我不吹牛的说，味道很好！
鸡爪吃着玩，不当饭，来碗红薯粥填饱肚子。
外链图片需谨慎，可能会被源头改不喜欢喝粥那就吃面。
外链图片需谨慎，可能会被源头改虎皮凤爪做法：
1.锅中放水，烧开，水中放姜。可加少许盐。在水中加少许麦芽糖、香醋。（以便炸鸡脚的时候上色） 放鸡脚焯水。捞起来将水滤干。（最好晾干一点，不然炸的时候会很恐怖）
2.锅里放油，烧开。转小火。这时，左手拿好锅盖，右手拿好鸡脚，把鸡脚放进锅里，马上把盖子盖上……（动作要快）这时你就听到锅里声音。
3.同时，准备好一碗水。等听到声音小一点的时候，打开盖子稍微把鸡脚搅动一下。看鸡脚颜色变金黄了，立即捞起来放到准备好的水里面泡发。
4.起锅，将泡好的鸡脚和泡鸡脚的水一块倒进锅里，锅里放蚝油、酱油、盐、少许醋、一点糖、吃辣的放点辣椒、一块八角和生姜.
5.煮呀煮，煮到汤汁浓稠，加点鸡精，就可以出锅啦~~~~~~~~~~~~~~~
元宝推荐：齐若散,
