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主题:【原创】我的新欢 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】我的新欢

    虎皮凤爪

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    老公和女儿本来对吃凤爪没兴趣的,吃广式早茶,点了凤爪都是我一人享用。

    不知从何时起,他们两人也开始啃得津津有味。所以,我不时会在家自己做卤凤爪。

    这次求新,做了虎皮凤爪,网上查到的方子。

    问题来了!油炸后,泡在水里过夜,鸡皮看起来泡泡的,可烧完后怎么没成虎皮呢?郁闷!

    但我不吹牛的说,味道很好!

    鸡爪吃着玩,不当饭,来碗红薯粥填饱肚子。

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    不喜欢喝粥那就吃面。

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    虎皮凤爪做法:

    1.锅中放水,烧开,水中放姜。可加少许盐。在水中加少许麦芽糖、香醋。(以便炸鸡脚的时候上色) 放鸡脚焯水。捞起来将水滤干。(最好晾干一点,不然炸的时候会很恐怖)

    2.锅里放油,烧开。转小火。这时,左手拿好锅盖,右手拿好鸡脚,把鸡脚放进锅里,马上把盖子盖上……(动作要快)这时你就听到锅里声音。

    3.同时,准备好一碗水。等听到声音小一点的时候,打开盖子稍微把鸡脚搅动一下。看鸡脚颜色变金黄了,立即捞起来放到准备好的水里面泡发。

    4.起锅,将泡好的鸡脚和泡鸡脚的水一块倒进锅里,锅里放蚝油、酱油、盐、少许醋、一点糖、吃辣的放点辣椒、一块八角和生姜.

    5.煮呀煮,煮到汤汁浓稠,加点鸡精,就可以出锅啦~~~~~~~~~~~~~~~

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