主题：【原创】云南美味野生菌 -- 大西洋14

不过羊肚菌上市的时间是十月份左右

所谓的"看电影"就是轻微的食物中毒,产生幻觉！

即便这样，对于野生菌的痴迷，从来没有减退过！

谷熟＼青头＼牛肝菌.......

馋死人了

牛肝菌中的生物碱是致幻剂哦，典型症状是看到眼前有小人人打架，中毒者会情不自禁去抓。

话说80年代我省立某大医院曾一次麻倒200多，有几个还进了ICU的，搁现在是了不得的食品安全事件了，那时好似没起啥大波澜，大头百姓多了个笑谈之素材而已。想来如此大医院中，一大帮身着白衣者手舞足蹈，上串下跳，也是蔚为壮观的景色哈！

羊肚菌、虎掌菌等以前似乎不算主流（好像一般不鲜食，都是晒干后再水发。这个不敢肯定）。如80年代后大名鼎鼎、一度贵如黄金的“松茸”，土名“臭鸡枞”，也不是主流。

松茸泡酒极佳，93年有同事从产地带回一株“子弹头”，说值数十元，炒吃不够，烧汤味重，就扔在一瓶小清酒里泡着，一个月之后酒体金黄，异香扑鼻，口感滑润，回味绵长.......

几年前曾在昆明呆了三个月，不想恰是菌菇上市时。下榻的酒店有昆明本地小有名气菌菇火锅，公司又肯报销在酒店内的餐费，加上项目还算清闲。。。于是乎。。。hohoho，hohoho。。。

每天下午4 点多从办公室悠哉悠哉散步回去，游上一小时泳，再约上三两同事一起下楼要个什锦菌菇火锅当晚饭，哇。。哇。。。。那叫一个美啊！就记得，物美价廉，惠而不贵，一大（砂）锅，十几种菌菇加上蔬菜主食，不到百元。边上还有服务员专门盯着看时间，不煮到点儿硬是不让开锅。等到煮开，一碗汤头下去，齿颊留香，五脏六腑瞬间熨得服服帖帖。。。

昆明是个好地方啊！犹记得酒店边上小饭馆的“香豆腐”（是叫这个名字不？）嫩而弹牙，香中带甜。“过桥园”十块钱的砂锅米线，不及“桥香园”有名，却勾得我足足半个月天天拿它当晚饭。还有动物园路口的驴肉火锅，去那之前我从不吃驴肉，去过之后嘛，至今想起来还是口水直流。。。

光看都觉得那鲜香扑鼻而来，花谢您的分享。

一般应该是先煮菌，后放肉。放过肉之后的汤味道变化很大，而且会让汤中有血沫，降低可喝性。

似乎应该在菌熟了之后就喝汤

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