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主题:麻辣肉臊 -- 盈盈

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家园 麻辣肉臊

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我有空的时候会做一些可以变化出不同菜式的材料,摆在冰箱里。忙碌的时候就可以很快速的做出简单好吃的饭菜。

这个麻辣火鸡肉燥很好做,还可以快速的变化出蚂蚁上树,麻辣炒面,麻婆豆腐,麻辣烘蛋,麻辣拌面等菜式。方便好吃!

材料:

600克或一盒 火鸡肉糜 (猪肉糜也可)

2 tbsp 绍兴酒

1 tbsp 姜戎

6-8 tbsp 郫县豆瓣酱

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 花椒油

1/4 杯 食油

1/2 tsp 盐 (或适量)

首先火鸡肉糜里加入1/3 杯水,绍兴酒,花椒油拌匀,这个步骤可以帮助肉糜更容易炒散。姜磨成蓉备用。

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热上一口锅,先不要下油,把火鸡肉糜倒入,等水分减少,肉碎变色的时候,中间挪出一个空间,倒入食油,加入姜戎,稍微炒炒,再加入豆瓣酱,拌炒至出红油,加入花椒粉和盐调味。

冷却装盒,这个肉燥可以冷藏一个星期,冷冻一个月,我一般会一半冷藏,一半冷冻。先用冷藏的,后用冷冻的。

注:喜欢颜色红亮一点的可以油多一点,再加点辣椒粉。

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简易方便的麻辣肉燥!

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关键词(Tags): #洗手做羹汤元宝推荐:希宝,
家园 为什么要先加半杯水,然后上锅再熬干了。

不加水勤搅拌是不是也行呢?我觉得那样肉可能会更嫩一些。

以前我看过你的一个帖子,得到了些启发,把自己种的朝天椒和豇豆给做成蒜蓉辣酱了,纯天然,纯有机,效果好的无以复加。说起来还应该谢谢你呢!

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BTW,有个图贴错了,少了个g

家园 可能主要是为了让盐味更深入更均匀

rt

家园 谢谢。。。加水肉糜比较容易炒散。。。也不必用太多油。。
家园 看到麻辣,看到肉臊,我就已经食指大动了啊
家园 一看到臊子,就想起鲁提辖。
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