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主题：【原创】：野生水芹菜 -- 老光
我们这地头，有好几种芹菜。
北方称之为香芹的，本地人却唤作“药芹菜”。这名目的由来，大概是香气太太浓郁的缘故吧。这香芹似乎有些中药的气味，故而人送它如此个美名。
此外，乡下人利用沟港的闲余地角，特地栽种下一种水生的芹菜。这水芹菜比起那香芹来，有个长处：便是割掉后又长，长大了又割。插种下种苗，便能生生不息，年年生发。
水芹菜的香味浓郁，味道也不错。吃这水芹，先得摘净叶片，洗净后用刀切成段段，伙点肉丝落锅一炒用来佐饭，那是相当的出味。时下的宾馆酒楼，菜谱上大多都备有这门菜肴。奇怪的是，俺本地的人却异常喜欢一种野生的水芹。因为是野生，人皆喊为“野芹菜”
野芹菜本是家种家养的，因为种种缘故，栽种它的人后来不管它了，任随它自生自灭。殊不知，这东西的生命力挺强。人不管我，我也得活下去。于是，这野芹菜便沿着水边，把个根系慢慢地朝陆地上漫延窜去，发来发去，竟然发成了一大片。
东西虽是野生，可野生的东西就是好吃。
人们发现，这野生芹菜的香味，竟然超过家种的水芹。野芹的香味，比起家种的水芹，香气要浓郁好许呵。
跟着旁人，尝到甜头，这以后，俺也就只买这野生水芹作菜耶。
闲来无事时，挑个晴朗日子，口袋内塞上个塑料袋袋，常去周围的田边地头，自己去寻这野生水芹。撞上个好运气，说不定能寻到一大片。
采摘回来后，先寻把椅子稳稳当当坐下来。然后，将野芹一根根地摘选得灵灵醒醒，去掉叶片，只留下茎杆。吃不完的，一齐塞进冰箱里头收藏起来，留着日后享用。
到了做饭时刻，将野芹洗干净，用刀切成筒筒（段），再切点肥瘦搭配的肉丝备用。择几个七星干辣子，也切成丝条儿。
把锅烧蜡后，下油入锅，先将肥肉搁进去略略的一炸，跟着把瘦肉倒进去，用锅铲划开，莫让肉丝绵成了砣。然后，放入切好的七星干辣子，用锅铲几扒，接着把野芹菜哐入。趁热打铁，一顿子猛炒。眼看得野芹菜炒蔫后，立即出锅装盘，上桌既食。
野生水芹比起那香芹，无论是味道香气，那都是盖了帽的！呱呱老叫的一个好呵！
的芹菜要冲得多，我始终没能够适应，我记得不光是气味，味道也比芹菜烈一些。当时我还以为是海南的特产，当地人好像也这么说，没想到老光这里也有呢。我也去过长沙的，那边好像没有这种水芹。
我们这边有这个～
一般叫野芹菜！
水沟沟头才有地～
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牵回野芹菜的八只猪！
芹菜有啥好吃的啊，我妈特喜欢，我就整不明白。不管是炒肉还是炒豆腐干，只要不撕掉芹菜里面的老筋，吃起来就和吃草一样。
水芹就不一样了，很嫩，嚼起来汁分足，口感特别好。
我没有用过，就是先用水把芹菜汆一下，再马上放到冷水下面冲，这样可以破坏芹菜的纤维。
我不用这么麻烦，在合适的季节别买太老的芹菜就可以了。另外就是炒的时候要掌握一下火候。
我这里一概没有，只有肥肥的西芹。我都不好意思叫它芹菜，一点香味没有
西洋的芹菜，全是用化肥堆起来的，自然没有咱这地方的野生芹菜味道好啊！野生的就是个香呢！如今的人都喜欢这野生的东西，图的就是味道好嘛，又还香啊！
现在没的吃了，就更想了。
去海南，海南的朋友推荐水芹，说这个是海南的特产，别的地方没有。
我们一行人很多都是长江中下游地区的，不禁愕然：这玩意儿我们都是从小吃到大的，怎么就成了海南的特产了？
我估计这个水芹多半是海南从外地引进的，因为广东其他地区没有。而且全国很多地方也没有。所以让海南人以为这个是海南的特产了。
听一位老师说过，水芹菜有强大的吸收重金属的的能力，因此最好不吃。
包括芹菜的叶子，也是如此。他还举例，在工厂搬迁后的土地上，种植芹菜，改善土壤，但种的人都不吃。真的吗？
害的我都不敢吃好吃的芹菜饼了。
我以前总是以为凡是我小时候吃过的蔬菜种类一定是原产中国的，因为那时候没听说有什么国外的东西，其实这个事情还真叫错得离谱，因为辣椒这种常见菜进入中国只有几百年而已。
海南的菜还有一个特点就是长得粗大！你在海南吃的水芹一定比家乡的肥大。其实这是一个南北特点，越往南边走，日照越强，蔬菜就长得“老”一点。
我这里也是祖国的南疆了，但是纬度还是比海南高很多，我这里有一种常见菜叫“枸杞菜”，是一种杆上有刺的菜，吃叶和嫩的茎杆。同样这种菜在海南岛叫“树叶菜”，还真是老的像树叶一样，肥厚。
我曾经在北京见有人往南方，可能是珠海，带一箱子的黄瓜！有意思吧，黄瓜又不是什么金贵的菜。其实，如果要做“拍黄瓜”的话，还真是北京的黄瓜比我这里的黄瓜好一点，我这边的黄瓜皮厚，刀拍下去一般不会碎的，最后通常做成切黄瓜了。